L’Absinthe des Chats s’inspire du nom de la Maison de la même nom, construite en 1777, qui abrite la distillerie artisanale. Elle affiche sur son fronton deux chats et conserve, dans ses combles, un trésor : le plus vieux séchoir à absinthe encore en activité en Suisse.
C’est ici qu’est conçue cette blanche qui réunit 14 plantes, dont 6 sont cultivées en face de la bâtisse, directement par le distillateur. Le secret ? Une recette de 1860 et un séchage long et naturel, selon un procédé ancestral garantissant une teneur particulièrement élevée en huiles essentielles.
En bouche, les plantes régionales exacerbent leurs saveurs florales et herbacées. Le Val-de-Travers dans toute sa complexité en quelques gorgées féeriques, forcément.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
- TYPICITÉ : La douceur de la verveine.
VÉGÉTALE
Prédominance des saveurs herbacées contenues dans les plantes aromatiques
FLORALE
Prévalence des arômes contenus dans les plantes florales
ABSINTHE LOCALE
Distillée avec la plante d’absinthe cultivée au Val-de-Travers
COMPLEXE
Saveurs complexes liées à une grande diversité des plantes distillées
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