DISTILLERIES

Distillerie Absinthe Bovet La Valote, Françoise Bovet

Distillerie d'Absinthe Bovet La Valote (Françoise Bovet)

À : Môtiers, Val-de-Travers

Françoise Bovet a repris la distillerie de son père, Willy Bovet, figure mythique de la clandestinité.

Willy Bovet tombe dans la marmite de la bleue en 1968. Par hasard. C’est Le Teub, un fameux contrebandier de l’absinthe, qui lui propose un alambic. « Pourquoi faire, je lui demande. Ben tu sais bien, il répond. Pour faire de l’absinthe. » Alors le Willy fait de l’absinthe.

« Quand j’ai fait goûter mon absinthe à M. Bobillier, il m’a dit : Willy, c’est quoi cette merde ? Si tu veux faire de l’absinthe, c’est interdit. Alors fais-là au moins honnêtement. »

Moyennant 100 francs, M. Bobillier qui lui apprend à faire une bonne bleue. Et sa carrière de l’ombre démarre. Horloger chez Piaget le jour, clandestin la nuit. Avec la plus grande prudence. Sa fille Françoise se souvient « qu’il ne gardait rien à la maison, tout était chez ses beaux-parents ou un ami. Son alambic, son alcool, les plantes. On savait qu’il distillait clandestinement, mais on avait interdiction d’en parler. » Willy réussira l’exploit de ne jamais se faire pincer par la Régie fédérale des alcools.

En 2005, lorsque l’absinthe sort de la clandestinité, Willy ouvre boutique. Cinq ans plus tard, il forme sa fille Françoise et lui transmet tous ses secrets de fabrication. Cette passionnée des plantes médicinales est incollable sur les vertus de la mélisse, de l’ortie ou de l’hysope et c’est donc naturellement qu’elle s’initie au breuvage herbacé.

Pour Françoise, c’est un hommage aux guérisseuses d’autrefois qui soignaient bétail et hommes de la vallée, et à la première d’entre elles, Mlle Henriod qui a inventé l’absinthe.

Celle qui se reconnaît dans les « guérisseuses » du 19ème siècle qui soignaient bétail et hommes de la Vallée, rend hommage à Mlle Henriod, qui a inventé l’absinthe. Car la bleue, au Vallon, a toujours été une histoire de femmes.

« On continue de tout faire à la main et une grande partie des plantes sont cultivées par nos soins, naturellement, sans pesticide. Elles sont ensuite coupées au sécateur, nettoyées, mises en bouquet et suspendues tête en bas au galetas pour le séchage. »

Willy Bovet nous a quittés en 2018. Mais son patrimoine demeure. Françoise reproduit scrupuleusement ses recettes, dans le même alambic qu’il utilisait pendant la clandestinité.

Absinthe Le Chat

Absinthe Le Chat 100cl

CHF62.00
Élaborée par l'un des clandestins les plus célèbres du Val-de-Travers, Le Chat a traversé la prohibition. Et si le Willy nous a quittés, sa fille Françoise reproduit à l'identique ce nectar tout doux et primé, qui se cache derrière une ancienne étiquette des absinthes Bourgeois. Superbe ! Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl, 4cl

Absinthe Le Chat 50cl

CHF38.00
Élaborée par l'un des clandestins les plus célèbres du Val-de-Travers, Le Chat a traversé la prohibition. Et si le Willy nous a quittés, sa fille Françoise reproduit à l'identique ce nectar tout doux et primé, qui se cache derrière une ancienne étiquette des absinthes Bourgeois. Superbe ! Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl, 4cl

Absinthe Le Chat 10cl

CHF17.00
Élaborée par l'un des clandestins les plus célèbres du Val-de-Travers, Le Chat a traversé la prohibition. Et si le Willy nous a quittés, sa fille Françoise reproduit à l'identique ce nectar tout doux et primé, qui se cache derrière une ancienne étiquette des absinthes Bourgeois. Superbe ! Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl, 4cl

Absinthe Le Chat 4cl

CHF8.00
Élaborée par l'un des clandestins les plus célèbres du Val-de-Travers, Le Chat a traversé la prohibition. Et si le Willy nous a quittés, sa fille Françoise reproduit à l'identique ce nectar tout doux et primé, qui se cache derrière une ancienne étiquette des absinthes Bourgeois. Superbe ! Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl, 4cl

Absinthe Tradition

Absinthe Tradition 100cl

CHF79.00
Vous voulez essayer le rituel de la cuillère et du sucre ? Voici l'absinthe qu'il vous faut. Riche en amertume, sèche, avec les jolies notes végétales des plantes de la région. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 65° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl

Absinthe Tradition 50cl

CHF45.00
Vous voulez essayer le rituel de la cuillère et du sucre ? Voici l'absinthe qu'il vous faut. Riche en amertume, sèche, avec les jolies notes végétales des plantes de la région. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 65° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl

Absinthe Tradition 10cl

CHF20.00
Vous voulez essayer le rituel de la cuillère et du sucre ? Voici l'absinthe qu'il vous faut. Riche en amertume, sèche, avec les jolies notes végétales des plantes de la région. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 65° Contenus disponibles : 100cl, 50cl, 10cl

Absinthe Nostalgie

Absinthe Nostalgie 75cl

CHF84.00
Produit d'exception édité en quantités limitées, cette absinthe est vieillie plusieurs mois dans un fût de chêne, comme au 19ème siècle. Un processus qui la teinte d'ambre et l'infuse de notes boisées. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 75cl, 10cl

Absinthe Nostalgie 10cl

CHF20.00
Produit d'exception édité en quantités limitées, cette absinthe est vieillie plusieurs mois dans un fût de chêne, comme au 19ème siècle. Un processus qui la teinte d'ambre et l'infuse de notes boisées. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 75cl, 10cl

Absinthe Septante7 (77)

Absinthe Septante7 (77) 75cl

CHF77.00
Avec ses 77° d'alcool, voici l'absinthe qui titre le plus haut de Suisse. Mais quelle douceur ! La partition s'articule autour des saveurs uniques de la grande absinthe du Val-de-Travers. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 77° Contenus disponibles : 75cl, 10cl

Absinthe Septante7 (77) 10cl

CHF22.00
Avec ses 77° d'alcool, voici l'absinthe qui titre le plus haut de Suisse. Mais quelle douceur ! La partition s'articule autour des saveurs uniques de la grande absinthe du Val-de-Travers. Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 77° Contenus disponibles : 75cl, 10cl

Absinthe Émeraude

Absinthe Émeraude 50cl

CHF55.00
C'est la verte qu'il faut à ceux qui les aiment douces. Et fortes ! L'Émeraude affiche 77° vol. alcool et un taux de thuyone aussi élevé que l'autorise la loi. Dernière création et dernier coup de maître de l'ancien clandestin mythique Willy Bovet avant de tirer sa révérence... Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 77° Contenus disponibles : 50cl, 10cl

Absinthe Émeraude 10cl

CHF23.00
C'est la verte qu'il faut à ceux qui les aiment douces. Et fortes ! L'Émeraude affiche 77° vol. alcool et un taux de thuyone aussi élevé que l'autorise la loi. Dernière création et dernier coup de maître de l'ancien clandestin mythique Willy Bovet avant de tirer sa révérence... Distillerie : Absinthe Bovet La Valote Teneur en alcool : 77° Contenus disponibles : 50cl, 10cl