Absinthe frappé, Cocktail à la fée verte
De la glace pilée, du sirop, de l’absinthe surmontée d’une feuille de menthe : on ne fait pas plus rafraîchissant que cet « Absinthe Frappé », cocktail légendaire de la New Orléans inventé en 1874 par le tenancier de l’ancêtre de la mythique Old Absinthe House. Généralement présenté dans sa robe bleutée, on aime utiliser une absinthe verte qui colorera subtilement ce granité plus que centenaire.
Comme un granité d’absinthe très, mais alors très rafraîchissant, l’Absinthe frappé est – contrairement à ce que ce nom laisse supposer – une création américaine. Ce cocktail fut inventé en 1874 par Cayetano Ferrer, le barman de l’« Aleix’s Coffee House », qui deviendra plus tard la « Old Absinthe House ». Parmi ses inconditionnels, Oscar Wilde et Mark Twain.
Aussi fou que cela puisse paraître, cet Absinthe Frappé était un « morning pick-me-up », soit l’un de ces nombreux cocktails élaborés pour s’émoustiller au saut du lit ! Oui, le 19ème siècle était une autre époque… Rien ne nous empêche aujourd’hui de siroter ce granité en fin de journée, au bord d’une piscine ou sous un parasol, lorsque le soleil luit de ses derniers rayons et que la tiédeur de la soirée nous encourage à boire quelque chose de rafraîchissant.
Un cocktail tellement mythique qu’il fut chanté à Broadway, en 1904, dans la comédie musicale « It Happened in Nordland » : « At the first cool sip on your fevered lip You determine to live through the day, Life’s again worthwhile as with a dawning smile You imbibe your Absinthe frappé! »
La recette selon le livre de recettes d'Hemingway « So Red the Nose, or Breath in the Afternoon »
Ingrédients
- 4 cl d’absinthe sèche, assez amère
- 1 cl de sirop de canne
- Glace pilée (les 3/4 du verre)
- Feuille de menthe
Préparation
- Verser l’absinthe et le sirop dans un shaker.
- Le remplir aux trois quarts de glace pilée.
- Secouer une dizaine de secondes.
- Verser dans un verre à absinthe glacé (passé au congélateur).
- Garnir d’une feuille de menthe.
Notre sélection de fées vertes pour l'Absinthe frappé
Absinthe 61252118 50cl
Vous souhaitez goûter une absinthe forte en thuyone, la molécule qui, dit-on, rendait fou et conduisit à l'interdiction de l'absinthe ? Anciennement appelée "68...harde", cette création distille une plante de grande absinthe cultivée à Genève dont le taux de thuyone atteint le maximum autorisé par la loi suisse.
Distillerie : Distillerie Wanner
Teneur en alcool : 68°
Contenus disponibles : 50cl
Absinthe Celle à Guilloud 70cl
Une recette familiale centenaire aux six plantes, amère et végétale, pour ceux qui n'aiment pas les absinthes trop douces. Distillée clandestinement durant plus de 40 ans, elle n'a pas changé depuis. Une « vraie » !
Distillerie : Absintherie Celle à Guilloud, Pierre-André Matthey
Teneur en alcool : 54°
Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinthe La Fine Verte 70cl
Prêts pour un stupéfiant shoot de complexité ? Aucune absinthe de notre sélection n'apprête autant de plantes que cette Fine verte. Elles sont 21, macérées à froid durant trois à quatre mois pour atteindre, en bouche, l'apothéose végétale. Amère, elle aime se prêter au rituel du sucre et de la cuillère... mais se déguste également pure, à peine détendue par quelques gouttes d'eau.
Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Teneur en alcool : 68°
Contenus disponibles : 70cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinthe La Môtisanne 70cl
Roger Etienne a hérité cette recette de son arrière-grand-père. Produite en quantité limitées, elle s'articule autour de 8 plantes. Amère et végétale, elle séduit par sa complexité.
Distillerie : Roger Etienne
Teneur en alcool : 53°
Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 25cl, 10cl
