Death in the afternoon, Cocktail à l’absinthe
« La Mort dans l’après-midi », c’est le nom de ce cocktail mythique inventé par Ernest Hemingway en 1935, inspiré de son roman du même nom « Death in the Afternoon ». Alliant la puissance anisée de l’absinthe à l’élégante effervescence du champagne, il se métamorphose en nectar laiteux.
C’est à Paris, où il débarque en tant que correspondant du Toronto-Star en 1921, qu’Hemingway découvre l’absinthe. Interdite depuis 1915, elle continue à se boire sous le manteau des grands boulevards. L’écrivain écrit, en 1922, « Le premier scandale est survenu lorsque la police a découvert que l’absinthe, qui avait été abolie il y a six ans, se consommait en grande quantité sous le nom d’Anis Delloso (…). Elle avait le goût familier de réglisse et devenait laiteuse lorsque de l’eau était ajoutée. »
Sa passion pour l’absinthe ne le quittera plus et l’écrivain continuera à la déguster en Espagne puis à Cuba (qui produit sa propre absinthe dans les années 1930). Dans « Pour qui sonne le glas », il décrit « cette alchimie liquide opaque, amère, engourdissante, qui réchauffe le cerveau, le ventre et change les idées. »
C’est à Cuba, où il s’exile, qu’Hemingway conçoit ce cocktail aussi simple qu’élégant, mariant 1 part d’absinthe pour 3 parts de champagne. Il en décrit ainsi son élaboration :
« Versez un jigger (env. 4 cl) d’absinthe dans un verre à champagne. Ajoutez du champagne glacé jusqu’à ce qu’il atteigne le lait opalescent approprié. »
Et s’il précise d’en déguster trois à cinq, lentement, pour atteindre une sensation mortifère dans la touffeur d’un après-midi tropical, un seul fera aussi très bien l’affaire !
Le saviez-vous ? On l’appelle également « Hemingway Champagne » ou, tout simplement, « Hemingway ».
La recette selon le livre de recettes d'Hemingway « So Red the Nose, or Breath in the Afternoon »
Ingrédients
- 4 cl absinthe douce, florale et anisée (1/4) (Notre sélection)
- 12 cl champagne brut (3/4)
Préparation
- Verser l’absinthe dans une flûte à champagne pré-réfrigérée.
- Ajouter le champagne glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange laiteux.
Notre sélection d'absinthes pour le Death in the Afternoon
Absainte Nitouche 70cl
Anisée et douce, voici l'absinthe idéale des becs sucrés et des palais débutants. Cette vieille recette familiale apprête sept plantes, derrière une étiquette sournoise qui joue sur la transparence de la bouteille. Une belle idée cadeau !
Distillerie : Roger Etienne
Teneur en alcool : 59°
Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 25cl
Absinthe Ancestrale 70cl
Voici une absinthe créée en 1880 par la première distillerie d'absinthe de l'histoire, Pernod à Couvet. Conservée par l'arrière-grand-père du distillateur, qui y travaillait, la voilà ressuscitée 140 ans plus tard. Un cadeau.
Distillerie : Absinthe de l'Herboriste, C. & P.A. Virgilio
Teneur en alcool : 70°
Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 35cl, 10cl, 4cl
Absinthe des Poètes 70cl
Voici l'une des absinthes les plus douces de notre sélection. Suivant une recette élaborée en 1903, soit antérieure à la prohibition, elle s'infuse de réglisse, de menthe et de coriandre, composant un nectar équilibré entre notes végétales et florales. Une valeur sûre multi-primée par les plus grands spécialistes.
Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Teneur en alcool : 52°
Contenus disponibles : 70cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinthe des Poètes verte 70cl
Si les absinthes vertes intimident parfois avec leur amertume et leur rusticité charpentées, celle-ci surprend par sa douceur remarquable, relevée de puissants bouquets végétaux et d'une touche boisée. Son secret ? Une lente macération de trois à quatre mois qui révèle sa délicate robe verte.
Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Teneur en alcool : 64°
Contenus disponibles : 70cl, 20cl, 10cl, 4cl
