Ancestrale, comme la recette de cette blanche charpentée qui monte à 70°. L’histoire est exquise.
Dans les années 1880, l’arrière-grand-père du distillateur était employé dans la première distillerie d’absinthe de l’histoire, Pernod à Couvet, qui écrivit les plus belles heures de la Fée verte avant son interdiction. Ce n’est pourtant que récemment que Pierre-André Virgilio tombe sur une recette écrite des mains de son aïeul. Avec émotion, il entreprend de la distiller, respectant scrupuleusement les dosages et les plantes, cultivées comme à l’époque au Val-de-Travers. En résulte cette blanche fantomatique, aussi douce que florale. Un voyage dans le passé.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
- TYPICITÉ : Très florale, douce.
FLORALE
Prévalence des arômes contenus dans les plantes florales
ABSINTHE LOCALE
Distillée avec la plante d’absinthe cultivée au Val-de-Travers
ANCIENNE RECETTE
Absinthe élaborée selon une recette ancestrale
DOUCE
Une absinthe toute douce, toute ronde pour les becs sucrés
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