Voici la création de René Wanner « qu’on teste à terre » sourit-il : une absinthe blanche forte (68°) brodée autour de cinq plantes seulement, dont une (très) forte proportion de grande absinthe. En résulte ce nectar aussi fort en thuyone que l’autorise la loi (35mg / kg).
« Pour cette absinthe-là, j’utilise de la plante de grande absinthe cultivée à Genève, beaucoup plus forte en thuyone que celle du Val-de-Travers. »
La thuyone ? C’est cette molécule contenue dans la plante d’absinthe qui a alimenté tous les débats au moment de l’interdiction de la Fée verte, en 1910. Accusée de rendre fou et même… tuberculeux (?), la science a démenti depuis cette incroyable campagne de désinformation pilotée par des vignerons mis en difficulté par la popularité phénoménale de l’absinthe.
Goûtez à ces arômes sulfureux, secs, résolument amers, qui contrastent avec les saveurs florales typiques de la petite absinthe.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
THUYONE
Forte proportion de thuyone contenue dans la plante d’absinthe
AMÈRE
Découvrez l’amertume typique de la plante d’absinthe
SÈCHE
À l’opposé des absinthes douces, les absinthes sèches sont pas ou peu sucrées
FLORALE
Prévalence des arômes contenus dans les plantes florales
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