Absinthe frappé, Cocktail à la fée verte
De la glace pilée, du sirop, de l’absinthe surmontée d’une feuille de menthe : on ne fait pas plus rafraîchissant que cet “Absinthe Frappé”, cocktail légendaire de la New Orléans inventé en 1874 par le tenancier de l’ancêtre de la mythique Old Absinthe House. Généralement présenté dans sa robe bleutée, on aime utiliser une absinthe verte qui colorera subtilement ce granité plus que centenaire.
Comme un granité d’absinthe très, mais alors très rafraîchissant, l’Absinthe frappé est – contrairement à ce que ce nom laisse supposer – une création américaine. Ce cocktail fut inventé en 1874 par Cayetano Ferrer, le barman de l’« Aleix’s Coffee House », qui deviendra plus tard la « Old Absinthe House ». Parmi ses inconditionnels, Oscar Wilde et Mark Twain.
Aussi fou que cela puisse paraître, cet Absinthe Frappé était un « morning pick-me-up », soit l’un de ces nombreux cocktails élaborés pour s’émoustiller au saut du lit ! Oui, le 19ème siècle était une autre époque… Rien ne nous empêche aujourd’hui de siroter ce granité en fin de journée, au bord d’une piscine ou sous un parasol, lorsque le soleil luit de ses derniers rayons et que la tiédeur de la soirée nous encourage à boire quelque chose de rafraîchissant.
Un cocktail tellement mythique qu’il fut chanté à Broadway, en 1904, dans la comédie musicale “It Happened in Nordland” : “At the first cool sip on your fevered lip You determine to live through the day, Life’s again worthwhile as with a dawning smile You imbibe your Absinthe frappé!”
La recette selon le livre de recettes d'Hemingway « So Red the Nose, or Breath in the Afternoon »
Ingrédients
- 4 cl d’absinthe sèche, assez amère
- 1 cl de sirop de canne
- Glace pilée (les 3/4 du verre)
- Feuille de menthe
Préparation
- Verser l’absinthe et le sirop dans un shaker.
- Le remplir aux trois quarts de glace pilée.
- Secouer une dizaine de secondes.
- Verser dans un verre à absinthe glacé (passé au congélateur).
- Garnir d’une feuille de menthe.
Notre sélection de fées vertes pour l'Absinthe frappé
Absinthe 61252118 50cl
Absinthe Celle à Guilloud 70cl
Absinthe La Fine Verte 70cl
