Absinth Brenner

In der Familie Benoit „haben wir immer schon Absinth gebrannt“. Vom Großvater ausgebildet, kocht Yves nach Familienrezept und schafft er zeitgenössische Kreationen.

„Vater François“ kombiniert zwei beliebte Rezepte, das eine aus dem Untergrund mit importierten Pflanzen, das andere mit lokalem Wermut aus dem kleinen Tal für ein blumiges Aroma am Gaumen.

Der inzwischen verstorbene Willy Bovet war einer der legendären Schwarzbrenner des Vallon. Heute ist es seine Tochter Françoise, die sein Erbe unverändert weiter fortsetzt.

Der Großneffe von La Malotte, einer regionalen Persönlichkeit in der Schwarzbrennerei, ist neben Tradition und Innovation auch einer der angesehensten Meister.

Das Erbe einer soliden Familientradition ist die heimliche Brennerei der Chédels… seit 1935! Der sehr seltene Absinth des Petits Prés ist eine Exklusivität auf Absinthemarket.

Dieser ehemalige Schwarzbrenner brennt einen sogenannten „Vraie“ (Wahr). Wahr wie das Rezept seiner Vorfahren, das die Prohibition unverändert überdauert hat. Leicht, ausgewogen.

In ihrer Scheune an der Grande Rue in Môtiers produziert diese handwerkliche Mikrobrennerei traditionelle Absinthe der Spitzenklasse in limitierten Mengen.

Die Frangins sind eigentlich zwei alte Kumpels, die „wie Brüder“ sind und einen klaren Absinth mit überraschender Koriandernote kreiert haben.

Im Herzen des kältesten Dorfes des Landes, La Brévine, brennt Philippe Geinoz einen Absinth unter dem humorvollen Namen „La Chaleureuse“ (die Warmherzige), der mit kräftiger blumiger Note aufwartet.

Im Verborgenen des Brévine-Tals brennt Michel Haldimann einen aus dem Untergrund stammenden „Absinthe des Vallées“, dessen Produktion ebenso begrenzt wie kostbar ist.

Sein bester Freund Jeannot vermachte ihm noch sein Rezept und seinen Alembik, bevor er verstarb. Der geheimnisvolle Charakter hat sich seitdem nicht verändert, ideal für Anfänger geeignet.

In dieser Mikrobrennerei des Haut-Vallon destillieren Vater und Tochter. René ist einer der ältesten Schwarzbrenner des Vallon.

Von seinem Vater, einem prominenten Schwarzbrenner des Tals, ausgebildet, baut dieser junge hyperaktive Handwerker einen Großteil der destillierten Pflanzen selbst an. Er ist der Schöpfer des ersten Bioabsinths des Landes.

Man sagt, dass Daniel Guilloud einer der produktivsten Schwarzbrenner des Landes war. Heute pflegt Pierre-André Matthey die Legende.

Blanche und Verte, die beiden Nektare von La Maison des Chats, streben Exzellenz an. Überwiegend vor Ort angebaute Pflanzen, althergebrachte Trocknung, jahrhundertealte Rezepte.

Der weiße „Pêché mignon“ von Willy Pellaton wurde genau wie in den Tagen des Untergrunds im Verborgenen des kleinen Schweizer Sibiriens erfunden.

Laurent bereitet einen weißen Absinth nach der Tradition des „Untergrunds“ zu, den der Schwarzbrenner Charly Brunner Vater und Sohn der Familie Pellet hinterlassen hat. Sternanis und Fenchel bilden hier die Kopfnoten.

Er ist einer der jüngsten Produzenten unserer Auswahl, der sich leidenschaftlich für die Destillation einsetzt und „Devergondée“ (die Ausschweifende) geschaffen hat, der für den ungeschulten Gaumen perfekt geeignet ist.

Er war erst fünf Jahre alt, als er an seinem ersten Schwarzbrennen mit seinem Onkel teilnahm. Christophe Racine liebt Terroir und Traditionen und entwirft hervorragende Destillate, die von den besten Spezialisten gelobt werden.

Heimlich destillierte er auf seiner abgelegenen Farm in den Höhen von Couvet. Und hier entwickelt er weiterhin seinen unveränderten „Absinthe du Mont-de-Couvet“ mit Holzaroma.

Im Geheimen der historischen Apotheke von Couvet bereitet die Brennerei Distab diesen klaren 55° nach traditionellem Rezept zu, das mehr als ein Jahrhundert alt ist.

Diese Pflanzenliebhaberin ist von Beruf Apothekerin und baut in den Höhen des Val-de-Travers eine Reihe von Pflanzen an, die ihre Destillate infundieren.

Die Nektare des Drogisten aus Fleurier duften nach der örtlich angebauten Wermutpflanze. Unter seinen drei Rezepten ist auch ein “Ancestrale”-Absinth, das aus dem Jahr 1880 stammt.

Dieser ehemalige Polizeiinspektor, der zum Destillateur wurde, bereitet traditionelle Absinthe aus dem Untergrund und Originelles wie diesen blutroten Absinth zu.