Absinth-Brennerei La Maison des Chats, Kevin Nebel
An: Boveresse, Val-de-Travers
Die Brennerei La Maison des Chats befindet sich auf dem ältesten Absinthhof des Landes, der 1777 erbaut wurde. Ein spektakuläres Gebäude an der Hauptstraße von Boveresse, das von dem jungen Brenner Kevin Nebel renoviert wurde, der seinen Absinth in der Tradition verankert.
Von den besten Brennern des Val-de-Travers ausgebildet, bevor er sein Wissen an der Önologischen Schule von Changins perfektionierte, entwickelt er seine Nektare nach den altüberlieferten Methoden eines Rezepts aus Môtiers von… 1860!
Die meisten Pflanzen werden am Fuße des Gebäudes von der Brennerei selbst angebaut, Gemeiner Wermut, Römischer Wermut, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Ysop, Zitronenverbene. Sie werden dann sorgfältig auf dem Dachboden der Brennerei getrocknet, wo sich der älteste noch betriebene Trockenspeicher für Absinth in der Schweiz befindet.
Der Prozess braucht seine Zeit, um alle ätherischen Öle der Pflanzen, das Geheimnis des Qualitätsabsinths, zu erhalten.
Absinthe des Chats
Absinthe des Chats 70cl
Hier ist ein weißer Absinth mit Charakter, der Liebhaber von Intensität überzeugen wird. Die Aromen werden verstärkt: Blumig und pflanzlich, entwickelt auf Basis einer starken Komplexität. In seinem 1860 entwickelten Rezept sind 14 Pflanzen, von denen viele vom Brenner selbst angebaut werden.
Brenner: La Maison des Chats, Kevin Nebel
Alkoholgehalt: 54 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 10cl
