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Alles, was Sie wissen müssen, um einen Absinth zu verkosten

Absinth Verkostung

Absinth wird in Wasser verdünnt getrunken, um alle seine Aromen und Geschmacksrichtungen zu entfalten. Es braucht seine Zeit, bis die Verdünnung eintritt und allmählich die spezifischen Aromen jeder Pflanze freisetzt.

Erneut ist es das Wasser, welches es der Louche-Effekt ermöglicht (wenn der Wermut bei Kontakt mit Wasser undurchsichtig wird), die Vielfalt ihrer Farben zu verstärken, von hellgelb bis mandelgrün bei grünem Absinth bis hin zum bläulichen Weiß des traditionellen „Blanche“.

„Zweimal unterbrach der Spirituosenmeister, indem er die abfallende Flüssigkeit herausholte, die er zweifelsohne für zu grob oder zu reichlich hielt: Nachdem er das Getränk mit einem besorgten Blick untersucht und sich vergewissert hatte, gab er mit einem einfachen Blick das Signal zur Wiederaufnahme des Betriebs. Plötzlich fuhr er zusammen und stoppte mit einer gebieterischen Geste den Wasserfluss, so als würde jeder weitere Tropfen das heilige Gebräu sofort verschlechtern.“

Marcel und Isabelle. Die Zeit der Geheimnisse, 1966, Marcel Pagnol

Unsere Gläser mit Dosiertank in unserem Shop:

Absinth Glas „Pontarlier“

CHF 9.00
Dieses Absinthglas aus geformtem Glas ist eine originalgetreue Nachbildung eines mundgeblasenen Pontarlier-Glases aus dem 19. Jahrhundert. Das 20- und 30-ml-Reservoir wurde in Zusammenarbeit mit dem Absinth-Museum in Auvers-sur-Oise herausgegeben und ermöglicht es Ihnen, reinen Absinth präzise zu dosieren. Es wurde in Frankreich hergestellt und von La Rochère entworfen, einem exzellenten Glasmacher seit 1475. Robust und spülmaschinenfest.

Verkostungsset Absinthgläser und Löffel

CHF 22.00
In diesem vom französischen Glasmacher La Rochère herausgegebenen Verkostungsset finden Sie alles, was Sie brauchen, um den Aperitif zu einem magischen Moment zu machen. Es besteht aus zwei geformten „Pontarlier“-Gläsern, originalgetreuen Nachbildungen eines Modells aus dem 19. Jahrhundert, einem flachen Absinthlöffel zum Auflegen eines Stücks Zucker und einer Broschüre mit fünf Cocktailrezepten, die den Absinth subtil mischen.

Das Wasser muss sehr kühl sein, jedoch ohne Eiswürfel in direktem Kontakt mit dem Absinth, da die Gefahr besteht, dass seine Aromen abgeschwächt werden.

Die vier Stufen der Absinthverdünnung

Die vier Stufen der Absinthverdünnung

1. Gießen Sie den reinen Absinth vorsichtig auf den Boden eines Kronglases.

2. Setzen Sie die Aromen frei, indem Sie ein paar Tropfen Wasser in den reinen Absinth gießen. Dies nennt man den Absinth „entfalten“ Sofort wird der Absinth „die Fee zum Tanzen bringen“, indem er sich in feinen, im Glas aufsteigenden Spiralen eintrübt.

3. Gießen Sie das Wasser dann etwas schneller in einem feinen Strahl. Heben Sie die Karaffe an (oder verwenden Sie eine Absinth Fontäne), um den Alkohol stärker zu schlagen. Man spricht vom „Schlagen“ des Absinths, damit sich die Aromen mit Sauerstoff verbinden und freigegeben werden können.

4. Wenn die Kelle klar genug aussieht, warten Sie eine Minute, bis sich die Aromen entwickelt haben.

Absinthlöffel

Vor der Prohibition war Absinth weniger fein, weniger komplex und daher bitterer. Er wurde also mit einem perforierten Löffel, dem „Absinthlöffel“ konsumiert, auf den ein Stück Zucker gelegt wurde, durch das Wasser floss, um den Absinth zu mildern.

Das Ritual des Löffels war ein echtes Spektakel auf den Pariser Grand Boulevards der Belle Époque. Der soziale Ritus schlechthin ermöglichte es Kennern, ihr Talent zu demonstrieren und Laien zu demaskieren. Wasservolumen, Durchflussrate und Fingerspitzengefühl waren millimetergenau, um die perfekte Trübung zu erreichen.

Angesichts der heutzutage überwiegend feinen und süßen Absinthe, wird dieses Ritual immer seltener. Eine Handvoll Brennereien pflegt jedoch die Tradition des bitteren Absinths (im Allgemeinen „grüne“ Absinthe), die es uns ermöglicht, dieses Ritual der Langsamkeit aus vergangener Zeit wiederaufleben zu lassen.

Cover der satirischen Wochenzeitung „Le Rire“, 1901
Cover der satirischen Wochenzeitung „Le Rire“, 1901

Absinth Löffel

CHF 5.00
Diese Absinth Löffel sind von den beliebtesten Modellen des 19. Jahrhunderts inspiriert. Sie werden als „perforierte Schaufeln“ bezeichnet und ermöglichen ein zartes Süßen des Absinths. Bieten Sie Ihrer Grünen Fee dieses historische Ritual. Geben Sie ein Stück Zucker auf den perforierten Löffel und lassen Sie das Wasser langsam fließen, bis sich das Stück Zucker vollständig aufgelöst hat.

Premium Absinth Löffel

CHF 10.00
Diese Premium-Modelle aus Edelstahl sind originalgetreue Reproduktionen der Absinthlöffel, die während der Belle Époque am häufigsten verwendet wurden. Sie sind robust und spülmaschinenfest. Lassen Sie sich das Vergnügen nicht nehmen und gönnen Sie sich dieses Objekt aus der Belle Époque, das den Aperitif zu einer eleganten Reise in die Vergangenheit macht.

Premium Absinth Löffel „Blatt“

CHF 10.00
Diese Premium-Modelle aus Edelstahl sind originalgetreue Reproduktionen der Absinthlöffel, die während der Belle Époque am häufigsten verwendet wurden. Sie sind robust und spülmaschinenfest. Lassen Sie sich das Vergnügen nicht nehmen und gönnen Sie sich dieses Objekt aus der Belle Époque, das den Aperitif zu einer eleganten Reise in die Vergangenheit macht.

Premium Absinth Löffel „Kreuz“

CHF 10.00
Diese Premium-Modelle aus Edelstahl sind originalgetreue Reproduktionen der Absinthlöffel, die während der Belle Époque am häufigsten verwendet wurden. Sie sind robust und spülmaschinenfest. Lassen Sie sich das Vergnügen nicht nehmen und gönnen Sie sich dieses Objekt aus der Belle Époque, das den Aperitif zu einer eleganten Reise in die Vergangenheit macht.

Die Absinth Fontäne

Wenn der Löffel fehlt kommt die Absinth Fontäne zum Einsatz. Ende des 19. Jahrhunderts erstmalig verwendet, ist er nach wie vor das unverzichtbare Accessoire für die ideale Mischung, um alle Pflanzenaromen genießen zu können.

Frischwasser wird in das mit zwei bis acht Wasserhähnen ausgestattete Fontäne Reservoir gegossen. Jeder Gast stellt sein Glas mit einer Basis aus reinem Absinth unter den von ihm bedienten Wasserhahn. Das Wasser fließt dann in einem feinen Strom aus idealer Höhe, um richtig zu „schlagen“ und den Wermut mit Sauerstoff zu versorgen. Diese beiden Parameter sind für die optimale Entfaltung von Aromen wesentlich.

Absinth Fontäne

Absinth Fontäne „Boule“ 2 Wasserhähnen

CHF 69.00
Machen Sie Ihren Aperitif zu einem seltenen Moment mit diesem eleganten Art-Deco-Brunnen „Boule", mundgeblasen, mit 2 oder 4 Wasserhähnen. Lassen Sie das Wasser sanft ausströmen, um eine ideale „Kelle" zu erhalten, beobachten Sie den reinen Absinth dabei, wie er in eleganten Wirbeln die „Fee formt", und machen Sie Ihren Aperitif mit Freunden zu einem Ritual aus der Belle Époque. Variante: Absinth Fontäne „Boule" mit 4 Wasserhähnen Fassungsvermögen: 0,8 Liter Höhe: 38 Zentimeter

Absinth Fontäne „Boule“ 4 Wasserhähnen

CHF 90.00

Machen Sie Ihren Aperitif zu einem seltenen Moment mit diesem eleganten Art-Deco-Brunnen „Boule", mundgeblasen, mit 2 oder 4 Wasserhähnen. Lassen Sie das Wasser sanft ausströmen, um eine ideale „Kelle" zu erhalten, beobachten Sie den reinen Absinth dabei, wie er in eleganten Wirbeln die „Fee formt", und machen Sie Ihren Aperitif mit Freunden zu einem Ritual aus der Belle Époque.

Variante: Absinth Fontäne „Boule" mit 2 Wasserhähnen
Fassungsvermögen: 1 Liter
Höhe: 43 Zentimeter

Absinth Fontäne „Fée“ 2 Wasserhähnen

CHF 75.00
Der Genuss von Absinth verwandelt sich in ein geselliges Ritual um diesen großartigen Absinthbrunnen „Fée“ herum, der von einer kleinen Fee aus bläulichem Glas gekrönt wird. Vollkommen mundgeblasen, von hoher Qualität, können zwei oder vier Gäste ihr Glas unterstellen und ihren Wasserhahn in ihrem eigenen Tempo bedienen, um den Absinth (minimaler Durchfluss) zu „überraschen“, bevor sie ihn „schlagen“ (intensiverer Durchfluss). Die Kelle ist ideal, der Aperitif wird gestreckt und das Vertrauen wird erhöht... Magie. Variante: Absinth Fontäne „Fée“ 4 Wasserhähnen Fassungsvermögen: 0,8 Liter Höhe: 43 Zentimeter

Absinth Fontäne „Fée“ 4 Wasserhähnen

CHF 95.00

Der Genuss von Absinth verwandelt sich in ein geselliges Ritual um diesen großartigen Absinthbrunnen „Fée“ herum, der von einer kleinen Fee aus bläulichem Glas gekrönt wird. Vollkommen mundgeblasen, von hoher Qualität, können zwei oder vier Gäste ihr Glas unterstellen und ihren Wasserhahn in ihrem eigenen Tempo bedienen, um den Absinth (minimaler Durchfluss) zu „überraschen“, bevor sie ihn „schlagen“ (intensiverer Durchfluss). Die Kelle ist ideal, der Aperitif wird gestreckt und das Vertrauen wird erhöht... Magie.

Variante: Absinth Fontäne „Fée“ 2 Wasserhähnen
Fassungsvermögen: 1 Liter
Höhe: 48,5 Zentimeter