Spezielle Absinthe

Die sogenannten „speziellen“ Absinthe haben seltene, kostbare und originelle Eigenschaften.

Beginnend mit bernsteinfarbenen Absinthen, die mehrere Monate in Eichenfässern reifen, die als „Foudre“ (Lagerfass) bezeichnet werden.

Dieses aus dem 19. Jahrhundert stammende Verfahren verleiht klaren Absinthen delikate Holznoten und erhöht ihre aromatische Vielfalt. Das Holz tönt auch den Nektar in ein außergewöhnliches, mit Gold besticktes Gewand.

Die Brennerei Bovet La Valote lässt somit „La Nostalgie“ für zwei Monate reifen, während die Absinthbrennerei La Valote Martin ihren „Bacchus“ nach einer Rekordalterung von zwölf Monaten feilbietet.

La Bioveresse ist der erste Schweizer Bioabsinth. Er wurde in Boveresse hergestellt, dem Mittelpunkt des Wermutanbaus, ehe er verboten wurde. In seiner Zusammensetzung sind acht Pflanzen, von denen vier vom Brenner selbst, Philippe Martin, in dem mit dem Biosiegel Knospe ausgezeichneten Garten, der an die Brennerei grenzt, angebaut werden. Am Gaumen entwickelt er kräftige Noten des Terroirs, das für die im Val-de-Travers angebaute Wermutpflanze typisch ist.

Ein prestigeträchtiger Jahrgang ist der Nirvana, in limitierter Auflage hergestellt und exklusiv mit Pflanzen von hervorragender Qualität, die vom Brenner geduldig per Hand gepflückt werden. Das Ergebnis ist spektakulär, von einem Bouquet opulenter Blumen bis hin zu kräftigen Pflanzenaromen, die eine bemerkenswerte Komplexität verkörpern.