Absinth entdecken: Rezepte, Pflanzen, Aromen, Verkostungsmethoden...
Entdecken Sie alle Facetten des Absinths. Seine Produktion, die Pflanzen, aus denen er besteht, die vielen Aromen, die ihn verfeinern, die Unterschiede zwischen weißen oder grünen Absinthen und die Verkostungsrituale, die ihn berühmt gemacht haben: Brunnen und Löffel. Denjenigen, die sich das immer noch fragen, sei versichert: Nein, Absinth macht nicht verrückt!
Absinth ist eines der legendärsten Schweizer Produkte. Es wurde im Val-de-Travers im Kanton Neuenburg erfunden und ist das destillierte Getränk mit dem höchsten Alkoholvolumen von 48 bis 77 Vol.-%. Wie wird er hergestellt? Welche Pflanzen fließen in die Zusammensetzung ein? Wie lagere ich ihn? Alles, erfahren Sie einfach alles über die mystische Grüne Fee.
Ein destillierter Absinth ist immer weiß oder „transparent“. In einem zweiten Verfahren wird der Wermut grün getönt, entweder durch kurze oder längere Mazeration oder durch Durchlaufen eines „Wollstrumpfes“ oder durch Hinzufügen einer Urtinktur. Während manche chemische Farbstoffe verwenden, ist die Farbe im Val-de-Travers immer natürlich. Wie läuft dieses Verfahren ab? Welche Pflanzen werden verwendet? Und was sind die Eigenschaften?
Absinth präsentiert eine erstaunliche Vielfalt an Aromen, die von der Vielfalt der Pflanzen abhängig ist, die vom Brenner verwendet werden, aber auch von dessen Know-how. Man unterscheidet also anislastige, süße, bittere, pflanzliche, blumige und komplexe Absinthe. Erfahren Sie hier, wie Sie die Feinheit dieser Aromen erkennen und den Absinth auswählen, der zu Ihrem Gaumen passt.
Die Verkostung von Absinth ist ein ziemliches Ritual! Er wird immer mit Wasser verkostet, das seine Aromen in einer spektakulären Trübung freisetzt. Hierfür gibt es nichts Besseres als einen Brunnen, der den Absinth für eine optimale Kelle „schlägt“. Und wie in der Belle Époque können verschiedene bittere Absinthe durch Zucker auf einem Löffel gefiltert genossen werden. Erfahren Sie, wie Sie einen Absinth so verkosten, wie er sein sollte, und besorgen Sie sich das notwendige Zubehör in unserem Shop.
Lange Zeit erzählte man sich, dass Absinth verrückt macht. Schuld daran ist eines der in der Wermutpflanze enthaltenen Moleküle, Thujon, das in hohen Dosen halluzinogen ist. Es ist dieser Behauptung geschuldet, dass die Schweiz, danach auch Frankreich, dieses Getränk zu Beginn des 20. Jahrhunderts verboten hat. Seitdem hat die Wissenschaft dieses Gerücht mehrfach widerlegt.
