Absinth Brennerei La Valote Martin, Philippe Martin

An: Boveresse, Val-de-Travers

Es gibt Geschichten über Absinth, die das Blut in Wallung bringen. Die von Philippe Martin ist eine von ihnen.

Sein Vater Francis lernte alles von einem seiner drei Onkel, allesamt Geheimbrenner. 33 Jahre lang „kochte“ er im Schatten des Gesetzes, ehe seine Tätigkeit 2005 legalisiert wurde.

2014 gab sein Sohn Philippe seine Karriere in einem amerikanischen Konzern auf, um die Tradition am Leben zu erhalten. Er wandte sich den Familienrezepten zu und unternahm verschiedene Versuche mit Erfolg. Damit ist er der erste Schweizer Brenner, der einen Bio-Absinth, den Bioveresse zubereitet.

Der Brenner ist nämlich ein Naturliebhaber. Gegenüber seiner hübschen Brennerei im malerischen Dorf Boveresse baut er selbst fünf der zehn Pflanzen an, die in die Zusammensetzung seiner Absinthe einfließen. Handwerkskunst der edelsten Art.