Jean-Paul Jaquet continue à cuire l’absinthe centenaire de son vieux copain, « Le Jeannot », éminent clandestin covasson qui a payé sa contrebande d’une amende 25’000.- dans les années 1960.
On raconte que sa recette vient de la Malotte, la plus célèbre clandestine de la Vallée qui recevait dans son village des Bayards tout le gratin politique et artistique, des policiers et même… le juge.
Depuis, le Jeannot n’est plus. Mais sa recette clandestine demeure, inchangée depuis 1918. À Couvet, on la buvait dans l’illégalité et on la boit toujours dans la légalité, parce que c’est une « vraie ». Un bel équilibre, sans fausse note. Accessible aux palais les moins expérimentés, « tout le monde la boit » résume Jaquet.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
CLANDESTINE
Une « vraie » clandestine, aux saveurs intactes de prohibition (1910 à 2005)
ABSINTHE D'INITIATION
Une absinthe idéale pour s’initier à la fée
QUANTITÉS LIMITÉES
Production confidentielle élaborée dans une micro-distillerie
ÉQUILIBRÉE
Un bel équilibre des saveurs qui compose un nectar justement dosé
Avis
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