La Guérisseuse nous rappelle qu’à ses origines, l’absinthe était un élixir médical, inventé à Couvet par la Mère Henriod pour soigner une multitude de maux, en particulier digestifs.
« C’est mon fils qui a fait les essais. Et puis sa compagne a dit : vous dites toujours que c’est un médicament, l’absinthe. Appelez-là la Guérisseuse. » Dont acte.
Cet élixir-ci distille 8 plantes, dont 5 sont cultivées dans la région. Une recette simple mais efficace, qui fait la part belle à la grande absinthe du Val-de-Travers, aux saveurs reconnaissables entre mille : un bouquet de fleurs intense, relevé de notes végétales, peu d’amertume pour un taux de thuyone aussi élevé que l’autorise la loi. Une gorgée de Val-de-Travers.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
- TYPICITÉ : Prédominance de la grande absinthe de la région.
THUYONE
Forte proportion de thuyone contenue dans la plante d’absinthe
ABSINTHE LOCALE
Distillée avec la plante d’absinthe cultivée au Val-de-Travers
FLORALE
Prévalence des arômes contenus dans les plantes florales
VÉGÉTALE
Prédominance des saveurs herbacées contenues dans les plantes aromatiques
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