Absinthe DuVallon 70cl

C’est la base des absinthes du Vallon. Celle que Matthey-Claudet, légendaire fabricant d’alambic à Môtiers, confiait à ses clients. « Mon père y avait acheté une belle « cafetière » en cuivre. » se souvient DuVallon. Entendez, en langage codé de clandestin, un « alambic ».

Cette blanche se veut un hommage à Matthey-Claudet et Roland Thonney, qui fut son apprenti, ces fabricants clandestins d’alambics sans lesquels jamais les distillateurs hors-la-loi n’auraient pu cuire leur bleue.

Au fil du temps, la recette a évolué pour offrir une absinthe plus douce et anisée. La DuVallon classique est l’absinthe des apéros entre copains, sans prise de tête, sur une terrasse, ou dans les gorges de la Poëta-Raisse, là où l’eau est fraîche.

• ANISÉ :
• AMERTUME :
• DOUCEUR :
• VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
• FLORAL :
• COMPLEXITÉ :
• TYPICITÉ : Forte en bouche, douce sur la langue.