Absinthe René Jeanjaquet 70cl

À 85 ans, René Jeanjaquet a presque un demi-siècle de distillation clandestine derrière lui. Sa recette, transmise dans les années 1960 par un ami, n’a pas changé : 12 plantes, « au grammage près », sourit l’ancien hors-la-loi.

Alors que la plupart des clandestins faisaient importer leurs plantes de l’étranger, le René a toujours distillé avec de l’absinthe de la région, alors interdite de culture en Suisse. « Les voisins et amis la faisaient pousser dans leur jardin et me l’amenaient. » Aujourd’hui comme hier, c’est cette absinthe régionale qu’il apprête.

Au Vallon, voilà ce que les vieux appellent « une vraie bleue ». Une absinthe sans chichi et authentique, avec un bel équilibre entre amertume et saveurs végétales. Ni trop douce, ni trop anisée.

• ANISÉ :
• AMERTUME :
• DOUCEUR :
• VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
• FLORAL :
• COMPLEXITÉ :