Absinthe Celle du docteur 20cl

« Celle du docteur » nous rappelle que l’absinthe fut, initialement, un élixir médical élaboré au milieu du 18e siècle par le Mère Henriod. Appréciée pour soigner les estomacs douloureux, l’absinthe devient à la fin du siècle un apéritif davantage consommé pour ses vertus gustatives que curatives : la légende la Fée venait de naître.

Élaborée par l’Absintherie Celle à Guilloud, cette blanche est le premier nectar créé par le successeur de Guilloud, Pierre-André Matthey, que tout le monde au Vallon appelle PAM… et surnomme « Le doc ». Voilà qui fait sens.

Le « doc » a donc glissé dans son alambic de la grande absinthe cultivée dans la région, mais aussi de l’hysope, de la réglisse, du fenouil, de l’anis vert, de la mélisse… et d’autres plantes mais chhhht, c’est un secret.

Nos experts saluent cette absinthe d’initiation « facilement accessible à ceux qui ne connaissent pas l’absinthe. » Particularité ? Sa douceur infusée de réglisse et d’anis étoilé, une bouche équilibrée « avec une prépondérance d’anis et de menthe ».

• ANISÉ :
• AMERTUME :
• DOUCEUR :
• VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
• FLORAL :
• COMPLEXITÉ :