Voici l’une des rares absinthes dont la recette fut élaborée conjointement par deux distillateurs, Pierre-André Stauffer (DistAB) et Christophe Racine (Distillerie du Val-de-Travers), parrain et filleul.
Leur absinthe conçue à quatre mains est unique. Aux notes provençales de thym et de serpolet qu’infuse la petite absinthe se superposent les arômes d’agrumes typiques de la mélisse citronnée.
Et pour verdir sa robe, les deux compères ont opté pour la technique de macération « au bas de laine », empruntée à la clandestinité. « À l’époque, on mettait les plantes dans un bas de laine qu’on macérait quelques heures seulement, ce qui donne à l’absinthe un goût léger, plus subtil », précise Christophe Racine.
Avec son taux d’alcool peu élevé – 54° quand les autres vertes montent facilement au-delà de 65° – c’est également une absinthe verte idéale pour une prometteuse entrée en matière.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
- TYPICITÉ : Notes provençales de la petite absinthe et zestées de la mélisse citronnée.
NOTES AGRUMES
Quelques notes zestées pour réveiller l’absinthe
ANISÉE
De l’anis plein la bouche pour plus de suavité et un trouble laiteux
VÉGÉTALE
Prédominance des saveurs herbacées contenues dans les plantes aromatiques
COMPLEXE
Saveurs complexes liées à une grande diversité des plantes distillées
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