Dies ist einer der seltenen Absinthe, dessen Rezept gemeinsam von zwei Brennereien entwickelt wurde. Es ist hinzuzufügen, dass Pierre-André Stauffer und Christophe Racine sich gut kennen: Sie sind Pate und Patenkind.
Ihr vierhändig entworfener Absinth ist einzigartig. Die mit Römischem Wermut angereicherten provenzalischen Noten von Thymian und Feldthymian überlagern die für Zitronenmelisse typischen Zitrusaromen.
Und um ihm die grüne Farbe zu verleihen, haben sich die beiden Freunde für die Technik der Mazeration per „Wollstrumpf“ entschieden, die durch den Untergrund geprägt ist. „Zu jener Zeit haben wir die Pflanzen in einen Wollstrumpf gesteckt, den wir nur wenige Stunden lang mazeriert haben, was dem Absinth einen leichten, subtileren Geschmack verlieh“, erklärt Christophe Racine.
Mit seinem niedrigen Alkoholgehalt von 54 Vol.-%, wohingegen die anderen Vertes bei etwas mehr als 65 Vol.-% liegen, ist er auch der ideale grüne Absinth für einen vielversprechenden Einstieg.
- ANISLASTIG:
- BITTERKEIT:
- SÜSSE:
- PFLANZLICH (KRÄUTERIG):
- BLUMIG:
- KOMPLEXITÄT:
- TYPIZITÄT: Provenzalische Noten von Römischem Wermut und Zitronenmelissenschale.
ZITRUSNOTEN
Eine Note von Zesten, um den Absinth zu entfalten
ANISSCHNAPS
Vollmundiger Anis für mehr Süße und eine milchige Trübung
PFLANZLICH
Dominanz der in aromatischen Pflanzen enthaltenen Kräuteraromen
KOMPLEX
Komplexe Aromen aus einer großen Vielfalt destillierter Pflanzen
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