Absinthe Bioveresse 10cl

Voici la toute première absinthe suisse de production biologique.

Une aventure au long cours pour Philippe Martin qui y travaille durant quatre ans. Recherche des plantes, de l’alcool, associations des saveurs. Ses deux premiers essais ne sont pas satisfaisants : « Je ne pouvais pas vendre une absinthe juste en disant qu’elle était bio. Il fallait impérativement qu’elle soit bonne », sourit le distillateur.

Troisième tentative. Dans son jardin de 250 m2, il cultive lui-même plusieurs plantes et s’en procure d’autres en Suisse ou à l’étranger. Avant d’arriver à l’alchimie parfaite : grande et petite absinthes escortées de six autres plantes bios, mais sans anis étoilé ni réglisse.

Au final, une absinthe robuste et rustique qui fleure bon le terroir.

• ANISÉ :
• AMERTUME :
• DOUCEUR :
• VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
• FLORAL :
• COMPLEXITÉ :
• TYPICITÉ : Rustique, arômes terreux.