Absinth DuVallon 70cl

Das ist die Basis der Absinthe des Vallon. Die, die Matthey-Claudet, legendärer Hersteller von Alembiks in Môtiers, seinen Kunden anvertraute. „Mein Vater hatte dort eine schöne „Kaffeekanne“ aus Kupfer gekauft“, erinnert sich DuVallon. In der Geheimsprache des Untergrunds wurde so ein „Alembik“ genannt.

Dieser Blanche ist eine Hommage an Matthey-Claudet und Roland Thonney, der sein Lehrling war, diese heimlichen Hersteller von Alembiks, ohne die illegale Brennereien ihren Bleue niemals hätten zubereiten können.

Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt, um einen süßeren Absinth mit Anisgeschmack zu erhalten. Der DuVallon classique ist ein Absinth für Aperitifs mit Freunden ohne viel Aufhebens, auf einer Terrasse oder in den Schluchten von Poëta-Raisse, wo das Wasser kühl ist.

• ANISLASTIG:
• BITTERKEIT:
• SÜSSE:
• PFLANZLICH (KRÄUTERIG):
• BLUMIG:
• KOMPLEXITÄT:
• TYPIZITÄT: Kräftig am Gaumen, süß auf der Zunge.