René Wanner, Absintissimo
An: Couvet, Val-de-Travers und Genf
Er wurde im Val-de-Travers „1951, wie der Pastis“ geboren. In diesem Jahr, mitten in der Prohibition, identifizierte die Eidgenössische Alkoholverwaltung „273 illegale Brennereien im Val-de-Travers“, lacht René Wanner. Und schon in jungen Jahren kannte er die Widerstandskämpfer des Absinths.
„Meine Eltern haben in Couvet ein Lebensmittelgeschäft betrieben und mich damit beauftragt, Kunden nach der Schule zu beliefern. Oft habe ich sie mitten beim Schwarzbrennen angetroffen. Also gaben sie mir 10 Rappen anstelle der üblichen 10 Rappen, damit ich es für mich behielt“. Was er gewissenhaft tat.
Die Zeit verstrich und René ging nach Genf, wo er… Inspektor der Sicherheitspolizei wurde. „Ich habe meinen Vorgesetzten sofort gesagt, dass ich nie akzeptieren würde, eine Schwarzbrennerei zu durchsuchen“, versichert der ehemalige Polizist, der „tragische“ Erinnerungen an Schwarzbrenner hat, die in seinem Heimattal gesucht, verfolgt und bestraft wurden.
Im Jahr 2006, als die Stunde der Pensionierung kam, kehrte er zu seiner ersten Liebe zurück. Derjenige, den jeder „Le Ralphy“ nennt, kehrte in sein Dorf Couvet zurück und begann, den Absinth zu brennen, der seine Jugend geprägt hatte. Dort wurde er legalisiert und Ralphy nahm wieder Kontakt mit etwa dreißig ehemaligen Schwarzbrennern auf, die ihm ihre Rezepte anvertrauten.
Zwischen Couvet und Genf, wo er seine beiden Brennereien aufbaute, brannte, testete er, fügte er manche Pflanzen hinzu, entfernte er andere, kostete, verfeinerte, erfand er. „Ich wachte um zwei Uhr morgens auf und notierte meine Ideen“. Er hört nie auf und arbeitet schon an seinen nächsten Meisterwerken.
Seine Rekordbilanz umfasst beinahe 160 Medaillen aus den prestigeträchtigsten Wettbewerben. Unbestreitbar eine sichere Bank.
Seine Absinthe:
Absinth La Covassonne 50cl
Absinth 68… harde 50cl
Möchten Sie einen Absinth probieren, der reich an Thujon ist, das Molekül, welches angeblich die Menschen verrückt gemacht und schließlich zum Absinthverbot geführt hat? 68... harde destilliert eine in Genf angebaute Wermutpflanze, deren Thujongehalt den nach Schweizer Recht zulässigen Höchstwert erreicht.
Brenner: Absintissimo, René Wanner
Alkoholgehalt: 68 Vol.-%
Inhalt: 50cl
Absinth La Bleue à Fernand 50cl
Absinth WanR 50cl
Absinth Bloody Fairy 50cl
Ein roter Absinth, der beim Trüben mit Wasser bonbonrosa wird. Sein Geheimnis? Eine ganz natürliche Mazeration, aber pssst, der Brenner wird seine mysteriöse Zutat nicht preisgeben. Lassen Sie sich nicht vom Aussehen täuschen, denn unter seinem „Barbie“-Kleid ist er trocken, pfefferig, sehr kühl. Etwas, das Ihre Gäste ins Staunen versetzen wird.
Brenner: Absintissimo, René Wanner
Alkoholgehalt: 51 Vol.-%
Inhalt: 50cl