Destillerie Wanner

Ort: Couvet, Val-de-Travers

Im Val-de-Travers gibt es Namen, die Gewicht haben. Wanner gehört ganz klar dazu. Über fünfzehn Jahre lang hat René Wanner seine Rezepte verfeinert, seine Brennkessel perfektioniert und über 180 Auszeichnungen – lokal, national und international – gesammelt. Absintissimo wurde so zu einer festen Referenz für alle, die hochwertige Absinthe schätzen.

2022 beginnt ein neues Kapitel: Romain, der jüngere Sohn, übernimmt die Leitung – und bringt spürbar frischen Wind in die Brennerei. Neuer Name, neue Ideen, aber dieselbe Leidenschaft für echtes Handwerk. Die Destillerie Wanner ist, wie einer ihrer treuen Kunden sagt, “das Beste des Vaters – kombiniert mit der Energie des Sohnes”.

Gebrannt wird hier in Couvet, am historischen Standort. Mit natürlichen Pflanzen, möglichst regionalen Zutaten und einem Know-how, das im Atelier genauso weitergegeben wird wie in den alten Familienrezepten. Der Star bleibt natürlich der Absinth – wir sind schliesslich im Land der “Grünen Fee”. Doch Romain wagt behutsam neue Wege:

• • • im Fass gereifter Absinth
    • Absinth mit echten Wermutblüten destilliert (ja – mit den Blüten, und das macht wirklich einen Unterschied)
    • kräftige, charaktervolle Gins
    • eine Gin-Likörkreation
    • und sogar ein Atelier, in dem man seinen ganz persönlichen Spirituosenstil entwickeln kann.

     

Die Wanner-Philosophie passt in drei Worte: Schlichtheit, Originalität, Exzellenz.
Kein Schnickschnack, sondern klare, ehrliche, authentische Rezepturen, die das Beste hervorheben, was das Val-de-Travers zu bieten hat.

Eine handwerkliche Brennerei, ein bewahrtes Erbe, ein mutiger Neuanfang – und ein klares Ziel: weiterhin zu überraschen, immer wieder, in einer Welt, in der der Absinth nie aufgehört hat, zu inspirieren und sich neu zu erfinden.