Klarer Absinth ist der sogenannte „traditionelle“ Absinth. Transparent oder klar wird er durch einen langsamen Prozess der Mazeration und der anschließenden Destillation der Pflanzen erhalten, der von einem sorgfältigen und überlieferten Know-how geprägt ist, das nur das Val-de-Travers bewahren konnte, indem es sich dem föderalen Destillationsverbot zwischen 1910 und 2005 widersetzte.
Absinth La Fine 50cl
Absinth La Coquine 50cl
Absinth La Guérisseuse 50cl
Absinth Ancestrale 50cl
Absinth La Bleue à Vipet 50cl
Hier ist ein Absinth, der Blumenliebhabern gefallen wird. Ein Blumengeschmack, der typisch für die Wermutpflanze ist, die im Val-de-Travers nach einem mehr als hundert Jahre alten Familienrezept angebaut wird.
Brenner: Roger Etienne
Alkoholgehalt: 53 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 25cl
Absinth 68… harde 50cl
Möchten Sie einen Absinth probieren, der reich an Thujon ist, das Molekül, welches angeblich die Menschen verrückt gemacht und schließlich zum Absinthverbot geführt hat? 68... harde destilliert eine in Genf angebaute Wermutpflanze, deren Thujongehalt den nach Schweizer Recht zulässigen Höchstwert erreicht.
Brenner: Absintissimo, René Wanner
Alkoholgehalt: 68 Vol.-%
Inhalt: 50cl
Klare Absinthe (Blanche)
Anbau von Pflanzen, Trocknen, Mazerieren, Destillation, Verschneiden, Belüften: Für die Herstellung eines hochwertigen Blanche sind mehrere Tage erforderlich. Im Val-de-Travers wird er immer handgefertigt, ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsstoffen oder künstlichen Aromen.
Die Vielfalt der vom handwerklichen Brenner verwendeten Heilpflanzen definiert die Aromen eines klaren Absinths. Zu den vier Basispflanzen, die für das Brennen eines klaren Absinths unverzichtbar sind (Gemeiner Wermut, Römischer Wermut, Anis und Fenchel), kommen je nach Rezept rund zwanzig weitere Pflanzen hinzu, die grundsätzlich Arzneikräuter sind und jeden Nektar mit einzigartigen Aromen anreichern. Rundheit dank Anis, Bitterkeit durch Gemeinen Wermut, Blumigkeit durch Ysop, Süße durch Fenchel, Zesten durch Zitronenmelisse, Frische durch Minze...
Je größer die Pflanzenvielfalt, desto komplexer der Absinth.
Grüne Absinthe sind klare Absinthe, die einem zweiten Mazerationsverfahren unterzogen werden, das mehrere Monate andauern kann. Dieser Schritt färbt das Destillat auf subtile Weise dank einer chlorophyllreichen Verbindung aus Pflanzen wie Römischem Wermut, Brennnessel, Minze, Ysop, Zitronenmelisse oder Koriander.