Absinthe Nostalgie 75cl

Après la dépénalisation, Willy Bovet est le premier à réintroduire le vieillissement de l’absinthe en fût de chêne (« foudre »), comme cela se faisait en 1900.

Le secret de cette absinthe d’exception commence dès la récolte des plants, sur pieds, qui sont ensuite séchés « à l’ancienne », en bouquet, tête en bas, dans les combles de la distillerie, à Môtiers.

La distillation s’effectue en petites quantités, dans l’alambic de 18 litres que Willy, le père de la distillatrice, utilisait pendant la clandestinité, « son chouchou » dit Françoise en souriant.

Le nectar est enfin vieilli dans un fût de bois. Cet affinage colore l’absinthe d’une subtile teinte ambrée et l’infuse de délicates notes boisées.

L’absinthe est enfin conservée dans une bouteille opaque à la robe noire mate qui évite que ses arômes et sa teinte ne s’altèrent au contact de la lumière.

Médaille d’Or au Concours suisse des produits du terroir, Courtemelon 2009-2010

• ANISÉ :
• AMERTUME :
• DOUCEUR :
• VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
• FLORAL :
• COMPLEXITÉ :
• TYPICITÉ : Arômes boisés de fût de chêne.