Tombée dans l’alambic quand elle était petite, Christiane a toujours vu son papa distiller clandestinement dans le secret des Verrières. « Il ne fallait rien dire. Et même toute petite, j’avais compris que c’était interdit. Mais pour moi, rien de spectaculaire. C’était… normal. »
Lorsque l’absinthe redevient légale, en 2005, l’ancien clandestin sort de l’ombre et embarque sa fille dans l’aventure. Il lui apprend le choix des plantes, la macération, la lente distillation, le coupage de l’alcool. Christiane se prend au jeu et distille rapidement son absinthe à son nom.
« La recette est identique à celle de mon père. Mais plusieurs personnes disent que le goût est différent ». Sans doute parce que l’absinthe n’est pas qu’une affaire de technique, mais aussi d’âme et de passion.
Voici donc une bonne bleue au goût d’interdit qui mélange 12 plantes, dont l’absinthe cultivée dans la région. La Vy-Perroud, unique distillerie des Verrières, a trouvé son héritière.
- ANISÉ :
- AMERTUME :
- DOUCEUR :
- VÉGÉTAL (HERBACÉ) :
- FLORAL :
- COMPLEXITÉ :
QUANTITÉS LIMITÉES
Production confidentielle élaborée dans une micro-distillerie
ABSINTHE LOCALE
Distillée avec la plante d’absinthe cultivée au Val-de-Travers
ÉQUILIBRÉE
Un bel équilibre des saveurs qui compose un nectar justement dosé
CLANDESTINE
Une « vraie » clandestine, aux saveurs intactes de prohibition (1910 à 2005)
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.