Kein Produkt aus unserer Region hat eine so faszinierende und ereignisreiche Geschichte wie Absinth. Das im 18. Jahrhundert im Val-de-Travers im Alembik einer Heilerin entstandene Heilelixier wurde zu einem Aperitif, der um die Wende des 20. Jahrhunderts seine Blütezeit hatte und sogar zu dem in Frankreich am meisten konsumierten Aperitif wurde. Von Winzern verleumdet, die sahen, wie ihre Weinfässer zu Ladenhütern wurden, schlossen sie sich mit dem Blauen Kreuz zusammen, um ein Absinthverbot durchzusetzen, zunächst in der Schweiz, dann in Frankreich und schließlich (fast) überall in Europa. Aber nein, die Fee, die Baudelaire, Rimbaud oder Van Gogh berauschte, machte die Menschen nicht verrückt und wurde im 21. Jahrhundert rehabilitiert, allmählich entkriminalisiert und heute von Genießern, die nach außergewöhnlichen Produkten streben, mehr denn je gefeiert.
Es wurde viel über Absinth geschrieben. Über sein Verbot, über seine Entkriminalisierung. Von allen Autoren ist Jacques Kaeslin ohne Zweifel der Akribischste. Dieser leidenschaftliche Schriftsteller aus dem Vallon hat unermüdlich historische Dokumente entschlüsselt, um die Geschichte des Getränks zu erzählen. Finden Sie seine beiden faszinierenden Bücher, die den Ursprung des Absinths („Die Ursprünge und die Unbekannten“) und die Zeit vor seinem Verbot („Das Leben der Pioniere zwischen 1750 und 1830“) beschreiben.
Absinth trinken? Und warum nicht kochen? Das war die Herausforderung, der sich Aurélie Brunner und Yann Klauser genüsslich gestellt haben, die uns in ihrem Buch „Absinth, 40 Rezepte zur grüner fee“ Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts und sogar Cocktails präsentieren, die die Aromen von Absinth hervorheben.