Distillerie Pellet, Absinthe Laurent Pellet

À Valeyres-sous-Rances (VD)

Seule distillerie implantée en-dehors du Val-de-Travers de notre sélection, celle-ci mérite pourtant l’attention de nos papilles. Elle suit la recette de Charly Brunner, ancien clandestin du Val-de-Travers, qui transmit aux Pellet sa recette et son alambic.

Distillateurs de père et en fils depuis 1978, les Pellet apprêtent ainsi – outre leurs réputées spécialités locales d’eaux de vie, marc de Pinot, pomme, abricot, pruneau, coing… – la première absinthe vaudoise, qui n’a pas à rougir face à ses homologues neuchâteloises.