Coffret dégustation Absinthes Complexes 4 x 10 cl
CHF 79.00
La complexité d’une absinthe se mesure notamment à la diversité des plantes qui entrent dans sa composition. Et elles sont nombreuses, plus d’une vingtaine dans les recettes les plus complexes. Chacune d’elles apporte à l’absinthe l’alchimie qui va broder sa singularité, un équilibre délicat entre l’amertume des plantes d’absinthe, la douceur de la réglisse, la rondeur de l’anis, le piquant de la menthe, le citronné de la mélisse…
Une absinthe complexe est une absinthe qui titille nos papilles d’une ribambelle d’arômes, en notes de tête puis en arrière-bouche ; une absinthe dense et riche, à l’opposé des absinthes rustiques et épurées qui s’articulent autour d’une base de six ou huit plantes.
Découvrez dans ce coffret une sélection de quatre absinthes, trois blanches et une verte, plébiscitées par nos experts pour leur remarquable complexité.
Distilleries : Distillerie du Val-de-Travers, Absinthe de l’Herboriste, Absintherie Celle à Guilloud, Absinthe Bovet La Valote
Teneur en alcool : 52-77°
Contenu disponible : 4 x 10 cl
En stock
Notre sélection de 4 absinthes complexes
La Fine du Clandestin, Distillerie du Val-de-Travers : une blanche complexe aux quinze plantes
Légère en alcool, forte en caractère. Voici une blanche particulièrement complexe autour de son alliage de quinze plantes, parmi lesquelles les insolites angélique et véronique. Ajoutez-y une belle bouffée végétale et une amertume robuste et voilà une absinthe qui a mis d’accord les jurys les plus prestigieux, de Distisuisse aux World Spirits Awards.
Teneur en alcool : 52°
L’Herboriste, Absinthe de l’Herboriste : une blanche complexe aux treize plantes
C’est le droguiste du village de la vallée, celui-là même qui fournissait les anciens distillateurs clandestins en plantes, qui a élaboré cette blanche complexe autour de 13 plantes, dont la grande absinthe cultivée au Val-de-Travers. Bel équilibre entre douceur et amertume, shoot herbacé en bouche.
Teneur en alcool : 53°
La Guilloudtine, Absintherie Celle à Guilloud : une blanche complexe et amère
Forte (68°) et amère, voici « l’apéritif qui vous la coupe » comme le sous-titre la bouteille. L’œuvre de l’un des clandestins les plus prolifiques de la vallée, dit-on, qui faillit perdre la vie en faisait exploser son alambic illégal dans sa salle de bains. Une légende au Vallon qui signe cet ovni, amer mais doux, fort mais rond et majestueusement complexe.
Teneur en alcool : 68°
Émeraude, Absinthe Bovet La Valote : une verte forte et complexe
À AbsintheMarket, on avoue un faible pour cette verte Émeraude, dernier coup de maître de l’ancien clandestin Willy Bovet avant de tirer sa révérence… Il a mis des années à peaufiner sa teinte et la complexité de ses saveurs, pour quel résultat ! Un vert profond, de puissantes brassées végétales piquées de menthe très fraîche, une teneur alcoolique charpentée et un taux de thuyone aussi élevé que l’autorise la loi (35mg/kg).
Teneur en alcool : 77°
Le saviez-vous ?
Si 4 plantes composent la base immuable de la recette de l’absinthe – petite et grande absinthe, anis vert, fenouil – plus d’une vingtaine peuvent entrer dans la recette de certains nectars.
Parmi elles, l’hysope, la mélisse, le menthe poivrée, l’anis étoilé, la coriandre, la citronnelle, l’angélique, le roseau odorant, la véronique…
À l’opposé des absinthes complexes, les absinthes épurées distillent six, parfois huit plantes, au plus proche des absinthes historiques. En témoigne une recette de 1797, exposée à la Maison de l’absinthe de Môtiers, qui confie les secrets de la potion ancestrale qui s’articule autour de six plantes. Elle associe 18 pots d’eau de vie, une seille de grosse absinthe, une autre de menthe, deux poignées de mélisse, deux autres d’anis vert, une dernière de fenouil et de calamus.
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Dans ce coffret, 10 absinthes de dégustation (4 cl), sept blanches et trois vertes, sélectionnées par nos experts pour partir à la découverte des différentes saveurs de l'absinthe authentique du Val-de-Travers.
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Contenu disponible : 10 x 4 cl
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En bouche, c'est un shoot végétal, plein de complexité qui atteste de la remarquable diversité des plantes utilisées, jusqu'à 21 ! Et si on les définit souvent de rustiques, d'amères et de charpentées, certaines vertes de notre coffret sauront ébranler vos certitudes, telle cette Poètes verte toute douce ou cette Chanvrière macérée avec des plants de cannabis.
Chacune des bouteilles de ce coffret a été précautionneusement sélectionnée par les experts d'AbsintheMarket pour vous assurer une palette de saveurs uniques et un éventail représentatif des arômes typiques des absinthes vertes artisanales et naturelles du Val-de-Travers.
Distilleries : Distillerie du Val-de-Travers, Absinthe Bovet La Valote, Absintherie Celle à Guilloud
Teneur en alcool : 54°-77°
Contenu disponible : 4 x 10 cl
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