Hervé Beuret et Sylvie Jeanmairet

À : Fleurier, Val-de-Travers

Ils sont de cette nouvelle génération de distillateurs qui apporte un grand coup de frais au milieu de l’absinthe. Hervé Beuret et sa compagne Sylvie Jeanmairet, la quarantaine décontractée, ont choisi d’explorer le petit grain de folie de la Fée.

Au programme ? Trois absinthes aussi déjantées que l’annoncent les (très jolies) étiquettes.

Leur absinthe star d’abord, « La Folle », complexe, herbacée mais parfaitement équilibrée, déclinée en une multitude de variantes originales. « La Furieuse », très très méchante avec ses 79° d’alcool, l’une des plus fortes teneurs de tout notre assortiment ! Mais aussi cette « Folle à lier », beaucoup plus douce (54%) et yummy dans sa robe rose vif… au jus de rhubarbe (oui, oui, elle en a conservé l’acidité !)

La « touch » d’Hervé, c’est également l’originalité de ses bouteilles. Il faut dire que cet amoureux de l’absinthe est aussi un artiste, graphiste de métier, passionné de street art. Alors il s’amuse… avec les logos ou avec les contenants, en exploitant par exemple leur transparence pour titiller notre curiosité.

Pour distiller artisanalement ses breuvages, ils ont fait appel à la “crème de la crème”, le “maître distillateur” Christophe Racine de la Distillerie du Val-de-Travers, multi-primée et archi-réputée. Une équipe de choc pour des absinthes… qui titillent l’imaginaire en secouant les neurones. De la folie !