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Gelée de pomme à l'absinthe Délice des fées
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Délice des Fées, gelée de pomme à l’absinthe

CHF 9.00

Twistez votre plateau de fromages, vos viandes, poissons ou foie gras avec cette gelée de pommes subtilement relevée à l’absinthe. Pommes et Fée verte viennent du Val-de-Travers et se marient à merveille dans cette gourmandise artisanale qui se prête également à la confection de pâtisseries qui changent de l’ordinaire.

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Description

Lorsque la douceur des pommes lentement confites rencontre la puissance aromatique de l’absinthe, on obtient cette gelée unique, confectionnée exclusivement avec des ingrédients neuchâtelois.

Elle nappe avec gourmandise volaille et poissons, à la façon d’un chutney subtilement anisé. Incontournable, cette gelée artisanale a récolté de nombreux prix, dont la médaille d’or et le prix d’excellence du concours suisse des produits du terroir de Courtemelon, Jura.

Producteur : Au Grenier Gourmand, Travers, Val-de-Travers
Composition : Fruit, sucre gélifiant sucrerie d’Aarberg, Absinthe (10%), eau, épices.
210 grammes

Recette : Tarte aux pommes à l’absinthe façon « Apple Pie »

Pour une tarte couverte :

2 portions de pâte brisée
6 pommes
100 g de gelée de pommes à l’absinthe + 2 cuillères à soupe
60 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
1 jus de citron
3 cuillères à soupe de maïzena
1 jaune d’œuf

Mélanger les pommes coupées en dés avec la gelée de pommes à l’absinthe.
Dans une casserole, chauffer le beurre sur feu doux. Ajouter la maïzena et le jus de citron. Battre au fouet.
Ajouter les pommes et la cannelle. Confire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, abaisser la première portion de pâte dans un moule à tarte. Pré-cuire à blanc 15 minutes à 180°.
Verser les pommes sur la pâte précuite. Recouvrir avec la deuxième portion de pâte abaissée. Avec un couteau, inciser une croix au centre.
Dorer avec un jaune d’œuf.
Cuire 50 minutes à 180°C.

Chauffer doucement 2 cuillères à soupe de gelée à l’absinthe pour la détendre.
Avec un pinceau, dorer la tarte encore tiède avec la gelée qui la fera briller.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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