Apfelgelee mit Absinth, Délice des Fées
CHF 9.00
Verfeinern Sie Ihre Käseplatte, Ihr Fleisch, Ihren Fisch oder Ihre Foie Gras mit diesem Apfelgelee, das subtil mit Absinth gewürzt ist. Äpfel und Grüne Fee stammen aus dem Val-de-Travers und vereinen sich perfekt zu dieser handwerklichen Delikatesse, die sich auch zum Herstellen von Feingebäck eignet, welches sich vom Gewöhnlichen abhebt.
Nicht vorrätig
Wenn die Süße langsam kandierter Äpfel auf die aromatische Kraft des Absinths trifft, entsteht dieses einzigartige Gelee, das ausschließlich aus Neuenburger Zutaten hergestellt wird.
Wie ein subtil anislastiges Chutney überzieht es genüsslich Geflügel und Fisch. Dieses handgemachte Gelee ist unverzichtbar und hat viele Preise gewonnen, darunter die Goldmedaille und den Exzellenzpreis des Schweizer Wettbewerbs für lokale Produkte in Courtemelon, Jura.
Hersteller: Au Grenier Gourmand, Travers, Val-de-Travers
Zusammensetzung : Früchte, Geleezucker aus Aarberg, Absinth (10%), Wasser, Gewürze.
210 Gramm
Rezept: Apfelkuchen mit Absinth nach Art eines „Apple Pie“
Für einen gedeckten Kuchen:
2 Portionen Mürbeteig
6 Äpfel
100 g Apfelgelee mit Absinth + 2 Esslöffeln
60 g Butter
1 Teelöffel Zimt
1 Zitronensaft
3 Esslöffel Maisstärke
1 Eigelb
Die gewürfelten Äpfel mit dem Apfel-Absinth-Gelee vermischen.
In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze erhitzen. Maisstärke und Zitronensaft hinzugeben. Mit einem Schneebesen verschlagen.
Äpfel und Zimt hinzugeben. 15 Minuten bei schwacher Hitze kandieren lassen.
In der Zwischenzeit die erste Teigportion in einer Teigform ausrollen. 15 Minuten bei 180° vorbacken.
Die Äpfel über den vorgebackenen Teig geben. Mit der zweiten Portion ausgerolltem Teig bedecken. Mit einem Messer ein Kreuz in die Mitte schneiden.
Mit Eigelb bestreichen.
50 Minuten bei 180° C backen.
2 Esslöffel Absinthgelee vorsichtig erhitzen und anmischen.
Den noch warmen Kuchen mit dem Gelee bestreichen, damit er glänzt.
Vor dem Servieren abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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