Coffret dégustation Absinthes Anisées 4 x 10 cl
CHF 79.00
Dans la grande famille des absinthes anisées, on compte une multitude d’excellentes absinthes d’initiation dont certaines ont spécifiquement été pensées par leur créateur pour les palais novices. Ce sont en général des absinthes blanches (ou traditionnelles, en opposition aux absinthes vertes) qui affichent un taux modéré d’alcool (pour une absinthe !) oscillant entre 50% et 55% vol alcool.
Mais ne vous fiez pas à son velouté trop évident, l’anis peut aussi se révéler piquant, illuminant avec majesté la rusticité amère de la plante de grande absinthe.
… où quand les meilleurs artisans de l’absinthe deviennent funambules des saveurs pour développer toutes les facettes d’une épice qui révèle des charmes insoupçonnés.
Une sélection exigeante de quatre absinthes blanches, qui offre un panorama aromatique significatif, élaborée par les spécialistes d’AbsintheMarket.
Distilleries : DistAB, Absinthe La Valote Martin, Yves Benoit
Teneur en alcool : 53°-65°
Contenu disponible : 4 x 10 cl
Rupture de stock
Notre sélection de 4 absinthes anisées
La 55, DistAB : une anisée d’initiation (blanche)
C’est la blanche d’initiation idéale, créée selon les goûts personnels de l’ancien clandestin Pierre-André Stauffer : « J’aime pas trop les trucs amers, je voulais une absinthe anisée », qui « plaît pas trop mal aux dames ». Une absinthe « facile d’accès », ultra anisée mais sans céder à une douceur mièvre, bousculée par une sympathique pointe d’amertume.
Teneur en alcool : 55°
Absinthe La Grenouillarde, Absinthe La Valote Martin : une anisée complexe (blanche)
Un bonbon anis-réglisse corsé par d’opulent bouquets végétaux et floraux. Elle rend hommage au village de Boveresse et à ses habitants, les Grenouillards. C’est dans cet ancien haut-lieu de la culture de l’absinthe que s’épanouit la distillerie La Valote Martin, qui cultive sans pesticide plusieurs plantes distillées, aux pieds de la plus ancienne ferme à absinthe de Suisse, bâtie en 1777.
Teneur en alcool : 65°
Absinthe Benoit, Yves Benoit : une anisée amère (blanche)
Une anisée peut-elle aussi être amère ? Oui ! répond cette Absinthe Benoit qui marie avec subtilité la puissance de l’amertume de la grande absinthe à la rondeur de l’anis. En résulte cette blanche très anisée, très amère qui présente la particularité de ne pas se révéler trop douce.
Teneur en alcool : 53°
Fée Verte du Val-de-Travers, Absinthe La Valote Martin : une anisée clandestine (blanche)
Vous recherchez une vraie clandestine ? Aux saveurs rigoureusement intactes ? Elle est là. La recette de cette Fée Verte est la même, au grammage près, que la clandestine que cuisait le père du distillateur à l’ombre de la prohibition. Particulièrement complexe, elle s’agence autour d’un anis crémeux nimbé de douceur.
Teneur en alcool : 54°
Le saviez-vous ?
L’anis est un composant fondamental de l’absinthe, qui se classe d’ailleurs dans la grande catégorie des alcools anisés, avec le pastis, l’ouzo, le raki, l’arak, …
Parmi les quatre plantes tissant la recette immuable de l’absinthe, on compte ainsi l’anis vert, le fenouil, la petite et la grande absinthe. Les deux premiers sont d’ailleurs indispensables à l’obtention de la fameuse « louche ».
On doit ce processus chimique à l’anéthol, une huile essentielle de la famille des phénylproènes dont font partie anis et fenouil. Au contact de l’eau, cette huile hydrophobe se décompose en une multitude de minuscules gouttelettes suspendues qui forment ce que les spécialistes appellent « le louchissement ».
À ces plantes de base sont associées nombre d’autres végétaux qui vont exacerber certaines saveurs et en atténuer d’autres.
C’est ainsi que plusieurs absinthes présentent un profil particulièrement anisé, attisé par l’adjonction de belles poignées d’anis étoilé qui vont apporter rondeur et douceur au nectar.
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Une absinthe complexe est une absinthe qui titille nos papilles d'une ribambelle d'arômes, en notes de tête puis en arrière-bouche ; une absinthe dense et riche, à l'opposé des absinthes rustiques et épurées qui s'articulent autour d'une base de six ou huit plantes.
Découvrez dans ce coffret une sélection de quatre absinthes, trois blanches et une verte, plébiscitées par nos experts pour leur remarquable complexité.
Distilleries : Distillerie du Val-de-Travers, Absinthe de l'Herboriste, Absintherie Celle à Guilloud, Absinthe Bovet La Valote
Teneur en alcool : 52-77°
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Coffret dégustation Absinthes Vertes 4 x 10 cl
Ce coffret de dégustation s'adresse aux amateurs de sensations fortes. Car les absinthes vertes composent la famille d'absinthes les plus fortes en alcool et en saveurs. Leur secret ? Une double macération des plantes, dont le deuxième procédé, qui peut s'étager sur plusieurs mois, teinte l'absinthe dite « blanche » de subtils camaïeux de vert, allant du vert or à l'émeraude.
En bouche, c'est un shoot végétal, plein de complexité qui atteste de la remarquable diversité des plantes utilisées, jusqu'à 21 ! Et si on les définit souvent de rustiques, d'amères et de charpentées, certaines vertes de notre coffret sauront ébranler vos certitudes, telle cette Poètes verte toute douce ou cette Chanvrière macérée avec des plants de cannabis.
Chacune des bouteilles de ce coffret a été précautionneusement sélectionnée par les experts d'AbsintheMarket pour vous assurer une palette de saveurs uniques et un éventail représentatif des arômes typiques des absinthes vertes artisanales et naturelles du Val-de-Travers.
Distilleries : Distillerie du Val-de-Travers, Absinthe Bovet La Valote, Absintherie Celle à Guilloud
Teneur en alcool : 54°-77°
Contenu disponible : 4 x 10 cl
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