Mit seinen 85 Jahren hat René Jeanjaquet fast ein halbes Jahrhundert lang im Verborgenen gebrannt. Sein Rezept, das in den 1960er Jahren von einem Freund vermacht wurde, hat sich seither nicht geändert: 12 Pflanzen, „auf das Gramm genau“, lächelt der ehemalige Gesetzesbrecher.
Während die meisten Schwarzbrenner ihre Pflanzen aus dem Ausland importierten, hat René immer lokalen Wermut destilliert, dessen Anbau dann in der Schweiz verboten wurde. „Nachbarn und Freunde haben ihn in ihrem Garten angebaut und mir gebracht.“ Heute wie gestern verwendet er diesen regionalen Wermut.
Im Vallon nennen die alten Leute ihn „einen echten Bleue“. Ein schnörkelloser und authentischer Absinth mit einer schönen Balance aus Bitterkeit und pflanzlichen Aromen. Weder zu süß noch zu anislastig.
- ANISLASTIG:
- BITTERKEIT:
- SÜSSE:
- PFLANZLICH (KRÄUTERIG):
- BLUMIG:
- KOMPLEXITÄT:
LIMITIERTE MENGEN
Vertrauliche Produktion in einer Mikrobrennerei
LOKALER ABSINTH
Gebrannt aus der im Val-de-Travers angebauten Wermutpflanze
AUSGEWOGEN
Eine schöne Ausgewogenheit der Aromen, die einen präzise dosierten Nektar ausmacht
GEHEIMREZEPT
Ein Rezept, das im Untergrund entwickelt wurde (1910 bis 2005)
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