Gentiane (Enzianschnaps) 70cl
CHF 63.00
Er wird die „Gelbe Fee“ genannt und ist wie der Absinth eines der Starprodukte der Region vom Jurabogen bis in die Voralpen. Ein Produkt, das im Laufe der Zeit immer seltener wird, da seine Ernte mühsam und der Ertrag gering ist (100 kg Wurzeln ergeben etwa 5 Liter Schnaps). Mit unverhohlener Freude bieten wir daher auf AbsintheMarket diesen mythischen Schnaps an, dessen rustikale Aromen Sie niemals gleichgültig lassen werden.
Brenner: Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Alkoholgehalt: 45 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 4cl
Vorrätig
Im Val-de-Travers verkauft sich die kleine Enzianproduktion, die die Destillerie von Val-de-Travers jedes Jahr mit den Wurzeln zubereitet, die in den umliegenden Hochwiesen geerntet werden, wie warme Brötchen. Körperliche Arbeit: Jede Wurzel wird auf altherkömmliche Weise, nur von Hand und ohne mechanische Hilfe, herausgezogen. Daher kann man sagen, dass die Produktion begrenzt und … begehrt ist!
Seine charakteristischen Aromen, erdig, rustikal und bitter, kommen nach einer feinen Bearbeitung der Wurzeln der Gentiana lutea-Pflanze zum Ausdruck, die zerkleinert und in Fässern mit etwas Wasser vergoren werden. Dann folgt die Destillation, die mit der Reifung unter einer Gaze endet, die den Schnaps atmen und seine Geschmacksqualitäten entwickeln lässt.
Man liebt ihn oder man hasst ihn. Hat die Waadtländer Emulationsgesellschaft im Jahr 1805 nicht seinen „sehr unangenehmen Geschmack aufgrund seiner Bitterkeit und (seinem) abstoßenden Geruch“ beschrieben? Im Gegenteil, es ist diese Robustheit und Authentizität, die seine Liebhaber suchen.
Schon gewusst?
In der Schweiz wurde 1796 die älteste Erwähnung von destilliertem Enzian in einem Notariatsregister von La Brévine, Kanton Neuenburg, veröffentlicht. Im Vallée de Joux, einer Hochburg der Enzianproduktion zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert wurde er aber schon seit langem getrunken, sowie im Pays d’Enhaut, wo dieser Schnaps ursprünglich nur als Medikament aufgrund seiner verdauungsförderneden und stärkenden Eigenschaften verwendet wurde.
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