Absinth Fontäne „Marguerite”

Nüchtern und stilvoll ist die Marguerite-Fontäne die Freundin des romantischen oder freundlichen Treffen von zwei Menschen und wird auf dem Tisch gerne vergessen, so sehr ziert ihre Silhouette das Dekor. 41,5 Zentimeter, 1 Liter Fassungsvermögen, 2 Zapfhähne: das Versprechen eines Aperitifs, der keinem anderen gleicht. Und das aus gutem Grund: Die Zeremonie der Fontäne ist ein Erlebnis.

Beginnen Sie damit, zwei Absinthgläser mit einem Drittel reinen Absinths zu füllen. Stellen Sie sie unter jeden der Wasserhähne. Und öffnen Sie diese. Anfangs sehr langsam. Jeder Tropfen trifft auf die Oberfläche des Alkohols, der „die Fee bildet“; Alkoholdämpfe steigen auf, wie eine Fee, die zu tanzen beginnt. (La fée verte, die grüne Fee, ist ein Synonym für Absinth im Französischen, Anmerkung des Übersetzers). Dann den Wasserhahn öffnen, den Durchfluss beschleunigen, bis das Glas zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist. Der Absinth hat seine opale Farbe angenommen und ist bereit, gekostet zu werden.

Marguerite? Eine Hommage an Marguerite Henriette Henriod (1734-1801), bekannt als Mutter Henriod, die vermutlich um 1760 in Couvet im Val-de-Travers den Absinth erfand.