Berühmte Absinthe-Cocktails
Seit seiner Erfindung zu Beginn des 18. Jahrhunderts hat der Absinth Barkeeper auf der ganzen Welt inspiriert und zu einigen der berühmtesten historischen Cocktails beigetragen.
Sazerac, Death in the Afternoon, Corpse Reviver, Remember the Maine…, ihre Namen laden zu Nostalgie und Geschmacksexperimenten ein. Grenadine, Orange, Kirsche, Bitter, Martini oder Champagner: Mixen und shaken Sie die Aromen der Fee, um neue Länder zu entdecken, von Louisiana bis Paris, New York oder Hemingways schwitziges Havanna. Prost!
Sazerac (1838, New Orleans/USA)
The First Cocktail“ wurde 1838 in New Orleans kreiert, bevor der Absinth dort verboten wurde, und soll der älteste amerikanische Cocktail sein.
Er mischt Cognac, Enzianbitter und Absinth nach einem einzigartigen Ritual: In einem ersten Glas wird der Absinth geschüttelt und in zerstoßenes Eis getaucht. In einem zweiten Glas werden die anderen Zutaten gemischt und in das erste Glas gegossen.
Der Sazerac ist ein Mythos und wurde zum offiziellen Cocktail von New Orleans” erklärt. Warten Sie nicht, bis Sie dort sind, um ihn zu probieren: Aromen des tiefen Südens mit Zitronenschale und einem kleinen, aber unverzichtbaren Hauch von Absinth.
Death in the Afternoon (1935, Havanna, Kuba)
Der berühmte Absinth-Liebhaber Ernest Hemingway erfand diesen Cocktail 1935 in Havanna, Kuba.
Der ebenso einfache wie elegante Cocktail „Death in the Afternoon“ besteht aus einem Teil Absinth und drei Teilen Champagner. Eine Hommage an seine Pariser Jahre, als er als Korrespondent des Toronto Star mit der damals seit sechs Jahren verbotenen Grünen Fee in Berührung kam. Der Absinth sollte ihn nicht mehr loslassen, von den Inseln Floridas bis nach Kuba, wo er 1935 sein Cocktailbuch “So Red the Nose, or Breath in the Afternoon” schrieb, dessen berühmtester Nektar zweifellos diese Mischung ist.
Hemingway erklärt: „Gießen Sie einen Jigger (etwa 4 cl) Absinth in ein Champagnerglas. Fügen Sie eisgekühlten Champagner hinzu, bis er die richtige opalisierende Milchfarbe hat.
Es gibt zahlreiche Variationen, den Champagner durch Crémant zu ersetzen, einen Schuss Beerensirup hinzuzufügen, um ein milchiges Rosa zu erhalten, ein Stück Würfelzucker hinzuzufügen oder einen Schuss trockenen Wermut hinzuzufügen.
Absinthe Frappé (1874, New Orleans, USA)
Dieser über 100 Jahre alte Cocktail wurde 1874 in Louisiana vom Barkeeper des später legendären Old Absinthe House in New Orleans erfunden.
Damals gehörte der Absinthe Frappé noch zu den sogenannten „morning pick-me-ups“, Cocktails, die am Morgen (!) getrunken wurden, doch heute genießt man ihn am liebsten am Ende eines heißen Tages, am besten am Meer oder am Pool. Es ist wahrscheinlich der erfrischendste Absinthe-Cocktail, den es gibt.
Man mischt in einem Shaker eine gute Portion zerstoßenes Eis, 4 cl reinen Absinth und einen Schuss Rohrzuckersirup. Das Ganze wird etwa zehn Sekunden lang geschüttelt und dann in ein hübsches Absintheglas gegossen, das im Gefrierschrank gewartet hat. Ein Minzblatt als Dekoration. Eventuell mit Sodawasser verlängern.
Ein legendärer Cocktail jenseits des Atlantiks, der zu den Favoriten von Mark Twain oder Oscar Wilde zählte und in dem 1904 am Broadway aufgeführten Musical „It Happened in Northaland“ gefeiert wurde.
