Idéale pour accompagner les grillades, les poissons ou relever un fromage, cette moutarde haut de gamme allie à son piquant l’amertume de l’absinthe et la douceur de l’anis.
Elle est élaborée artisanalement par Daniel Givord, un traiteur vallonnier ayant fait ses classes au réputé Palais du Peyrou de Neuchâtel, où il servit le célèbre Parfait glacé à l’absinthe interdite au président Mitterrand. Désormais installé à Travers, le chef sublime et apprête les produits régionaux et l’absinthe en particulier, interprétée en sirops, confitures, ou biscuits.
Producteur : Au Grenier Gourmand, Travers, Val-de-Travers
Composition : Moutarde, Absinthe (7%), jus de citron.
Allergie : Moutarde
180 grammes
Recette facile : sauce à la moutarde à l’absinthe
Pour 4 personnes
2 échalotes
4 cuillères à soupe de moutarde à l’absinthe
100 cl de crème fraîche liquide
80 g de beurre
Faire revenir les échalotes ciselées dans le beurre.
Ajouter la moutarde à l’absinthe et mélanger.
Mouiller avec la crème.
Faire réduire trois minutes à feu doux, le temps que la sauce épaississe.
Saler, poivrer.
Idéal pour accompagner vos viandes et vos poissons.
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