Notre sélection de 10 absinthes « traditionnelles »
Absinthe 55°, DistAB : une blanche d’initiation
Le Pierrot a toujours cuit cette 55°, même lorsque c’était interdit ! Inchangée depuis, elle continue à exhaler ses puissantes notes d’anis. Une blanche idéale pour s’initier.
Teneur en alcool : 55°
Absinthe L’Herboriste, Absinthe de l’Herboriste : une blanche végétale
Tout droit sortie de l’officine du droguiste de Fleurier, cette Herboriste aux 13 plantes surprend par ses profondes bouffées végétales qui sculptent une complexité recherchée.
Teneur en alcool : 53°
Absinthe Lait du Jura, DuVallon : une blanche anisée
C’était l’un des codes secrets pour boire une bleue dans les bistrots du Vallon en pleine interdiction. C’est aussi la recette la plus proche de la « boueuse » clandestine et anisée que cuisait sa mère, la mythique Marta.
Teneur en alcool : 53°
Absinthe La Fine, Distillerie du Val-de-Travers : une blanche florale
Huit plantes seulement écrivent cette partition épurée qui laisse exploser son bouquet de fleurs en bouche, typique de la plante d’absinthe régionale. Douce mais intense, elle plaira à ceux qui fuient l’amertume.
Teneur en alcool : 54°
Absinthe La Fine du Clandestin, Distillerie du Val-de-Travers : une blanche « clandestine »
Elle fut élaborée dans le secret de la cave du distillateur à l’époque de la clandestinité et nous restitue, intactes, les saveurs de l’interdit. Une belle complexité, amère et végétale, autour de 15 plantes.
Teneur en alcool : 52°
Absinthe Le Chat, Absinthe Bovet La Valote : une blanche douce
Créée en 1968 par l’un des clandestins les plus légendaires de la vallée, ce Chat est un bonbon, baigné par la douceur de la réglisse et relevé par une touche d’amertume.
Teneur en alcool : 54°
Absinthe Benoit, Yves Benoit : une blanche amère
Rescapée de trente ans de clandestinité, La Benoit s’articule autour d’un bouquet de huit plantes. Puissamment amère, fortement anisée… comme on les aime au « Vallon ».
Teneur en alcool : 53°
Absinthe La Guérisseuse, Yves Benoit : une blanche forte en thuyone
Si la thuyone, contenue dans la plante d’absinthe, fut accusée de rendre fou, on sait aujourd’hui qu’il n’en est rien. Cette Guérisseuse s’en amuse et monte la thuyone aussi haut que l’autorise désormais la loi (35mg/kg).
Teneur en alcool : 53°
Absinthe La Vraie, Pierre-André Currit : une blanche équilibrée
Cette « Vraie » n’a pas attendu la légalisation pour rencontrer ses amateurs. Son secret ? Un équilibre justement dosé des saveurs ; un peu de douceur, un peu d’amertume et un soupçon d’anis.
Teneur en alcool : 52°
Absinthe Celle à Guilloud, Absintherie Celle à Guilloud : une blanche sèche
Distillée durant plus de 40 ans à l’ombre de la loi, voici une blanche amère, sèche et végétale pour les amateurs de nectars rustiques et authentiques.
Teneur en alcool : 54°
Le saviez-vous ?
Par « Absinthe traditionnelle », on entend généralement les absinthes blanches et légères, dont le taux d’alcool oscille entre 50° et 55°.
Ces traditionnelles se distinguent des absinthes vertes, teintes naturellement par une deuxième macération de plantes riches en chlorophylle, et des absinthes fortes, dont la teneur alcoolique peut atteindre jusqu’à 80°.
Reviews
There are no reviews yet.