Notre sélection de 10 absinthes « Saveurs »
Absinthe 55°, DistAB : une blanche anisée
Explorez la puissance de l’anis étoilé, relevé de notes épicées. Une recette aux 11 plantes élaborée dans la clandestinité et inchangée depuis.
Teneur en alcool : 55°
Absinthe des Poètes, Distillerie du Val-de-Travers : une blanche douce
Baigné de réglisse, voici l’un des nectars les plus doux de notre sélection, inspiré d’une recette élaborée en 1903. Un soupçon de coriandre, de menthe, et voilà un chef-d’œuvre multi-primé.
Teneur en alcool : 52°
Absinthe La Guérisseuse, Yves Benoit : une blanche florale
En bouche, toutes les fleurs de la plante d’absinthe cultivée au Val-de-Travers, comme quatre autres des huit plantes qui tissent ce nectar floralissime dénué d’amertume.
Teneur en alcool : 53°
Celle à Guilloud, Absintherie Celle à Guilloud : une blanche « clandestine »
Une « clandestine » s’infuse des plantes d’absinthe importées des pays chauds, comme au temps de la prohibition. Amère, sèche et végétale, celle-ci conserve, intact, son goût d’interdit.
Teneur en alcool : 54°
Absinthe La 2112, Les Frangins : une blanche complexe
Une blanche classique, comme les absinthes vallonnières que l’on sirotait en pleine clandestinité, twistée par une note de coriandre.
Teneur en alcool : 56°
Absinthe La Vraie, Pierre-André Currit : une blanche légère
Parfaite pour s’initier, cette blanche est légère (52°), ni trop douce, ni trop amère, élaborée dans les secrets du Haut-vallon par un ancien clandestin.
Teneur en alcool : 52°
Absinthe des Poètes verte, Distillerie du Val-de-Travers : une verte douce
Cette suave « Poètes verte » a macéré plus de trois mois avec des plantes riches en chlorophylle pour arborer sa délicate robe émeraude et ses saveurs herbacées intenses.
Teneur en alcool : 64°
Absinthe La Fine Verte, Distillerie du Val-de-Travers : une verte amère
Après la douceur des Poètes, place à l’amertume charpentée de cette Fine verte qui apprête 21 plantes, soit davantage que n’importe quelle absinthe de notre assortiment.
Teneur en alcool : 68°
La Bleue Authentique du Val-de-Travers, Distillerie du Val-de-Travers et DistAB : une verte végétale
Voici une verte teintée « au bas de laine », comme dans la clandestinité, superbement végétale. Notez ses notes zestées de mélisse citronnée et ses insolites touches provençales.
Teneur en alcool : 54°
L’Ancestrale, Absinthe de l’Herboriste : une blanche forte
Une recette de 1880 distillée chez Pernod, à Couvet, avant la prohibition, où travaillait l’arrière-grand-père du distillateur et qu’il conserva précieusement dans son habit de travail…
Teneur en alcool : 70°
Le saviez-vous ?
Les spécialistes scindent les absinthes en cinq familles de saveurs :
Les anisées sont dominées par l’anis vert et/ou l’anis étoilé.
Les amères s’articulent autour de l’amertume caractéristique de la plante de grande absinthe.
Les douces sont empreintes de la rondeur des plantes de réglisse ou d’anis.
Les herbacées (ou végétales) se distinguent par les saveurs puissantes des plantes (menthe, coriandre, hysope, mélisse, …).
Les florales exhalent le parfum de l’absinthe cultivée au Val-de-Travers.
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