Distillerie Wanner

À : Couvet, Val-de-Travers

Il y a des noms qui comptent dans le Val-de-Travers. Wanner en fait partie. Pendant plus de quinze ans, René Wanner a affiné ses recettes, peaufiné ses alambics et collectionné les médailles (plus de 180 distinctions locales, nationales et internationales) qui ont fait d’Absintissimo une référence incontournable pour les amateurs d’absinthe.

En 2022, changement de chapitre : c’est Romain, le fils cadet, qui reprend le flambeau… et qui souffle un vrai vent de fraîcheur sur la distillerie. Nouveau nom, nouvelles idées, mais même obsession pour la qualité artisanale. La Distillerie Wanner, c’est un peu “le meilleur du père, avec l’énergie du fils”, comme le dit l’un de leurs fidèles clients.

Ici, tout est distillé à Couvet, dans les locaux historiques. À partir de plantes naturelles, de produits régionaux dès que possible, et d’un savoir-faire qui s’apprend autant à l’atelier que dans les carnets de recettes familiaux. L’absinthe reste la grande vedette (forcément, on est au pays de la Fée Verte) mais Romain repousse gentiment les frontières :

• • absinthe vieillie en barrique
  • absinthe distillée avec les fleurs d’absinthe (oui, les fleurs et croyez-nous, ça change tout)
  • gins au caractère bien trempé
  • liqueur de gin
  • et même un atelier où chacun peut imaginer et créer son propre spiritueux.

La philosophie Wanner tient en trois mots : simplicité, originalité, excellence. Pas de fioritures, mais des recettes franches, droites, authentiques, qui mettent en valeur ce que le Val-de-Travers a de meilleur.

Une distillerie artisanale, un héritage préservé, un renouveau assumé et une ambition claire : continuer à surprendre, encore et toujours, dans un monde où l’absinthe n’a jamais cessé d’inspirer et de se réinventer.