{"id":6214,"date":"2021-06-10T13:19:39","date_gmt":"2021-06-10T11:19:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/la-bioveresse-der-erste-bioabsinth-der-schweiz\/"},"modified":"2021-06-17T17:35:25","modified_gmt":"2021-06-17T15:35:25","slug":"bioveresse-bio-absinth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/bioveresse-bio-absinth\/","title":{"rendered":"Bioveresse: der erste Bioabsinth der Schweiz"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“chapeau“]Das ist der erste Bioabsinth der Schweiz! 2018 aus dem Alembik von Philippe Martin entsprungen, ist La Bioveresse das Ergebnis aus acht Pflanzen, von denen vier von dem Brenner selbst in seinem Garten gegen\u00fcber seiner Brennerei angebaut werden. Jetzt entdecken auf AbsintheMarket![\/vc_column_text]\t\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Eine lange Suche nach dem perfekten Geschmack<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]Einen Bioabsinth herstellen? Einfach, werden einige sagen. Und dennoch. Philippe Martin brauchte vier Jahre, um die richtige Ausgewogenheit der Aromen zu finden. Denn es gab einen Haken: Die ben\u00f6tigtem Pflanzen aus biologischem Anbau zu finden.<\/p>\n

F\u00fcr R\u00f6mischen und Gemeinen Wermut, wie auch Ysop und Zitronenmelisse, war das kein Problem: Er baut sie selbst ohne Pestizide in seinem 250 m\u00b2 gro\u00dfen Garten an, der die strengen Anforderungen des Schweizer Biolabels Knospe erf\u00fcllt. Bei den anderen Pflanzen war dies jedoch komplizierter.<\/p>\n

\u201eIch habe in der Schweiz Anis und Fenchel aus Bioanbau gefunden, doch musste ich auf andere Pflanzen verzichten, wie Lakritz und Sternanis, die nicht als Bioprodukte erh\u00e4ltlich waren.\u201c<\/p>\n

Schade, dass der Brenner darauf verzichten muss.[\/vc_column_text]\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Nur acht Pflanzen f\u00fcr kr\u00e4ftige und rustikale Aromen<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]Im Schatten seiner ausgezeichneten Brennerei, eingebettet im Val-de-Travers, auf der \u00e4ltesten Absinthfarm des Landes (1777), startete der Meister seine Experimente. Eins. Dann zwei. Allerdings waren sie nicht zufriedenstellend.<\/p>\n

\u201eIch wollte mich nicht damit zufrieden geben, einen Bioabsinth nur allein deswegen zu kreieren, um auf der Trendwelle zu reiten. Er musste gut werden.\u201cAlso fing er noch einmal von vorne an. Bis zum Erreichen des idealen Gleichgewichts, ohne die S\u00fc\u00dfe von Lakritz und die Rundheit von Anis.<\/p>\n

Das Ergebnis war dieser einzigartige, trockene, kr\u00e4ftige Absinth mit Aromen, die mit dem Terroir eng verbunden sind.<\/p>\n

Er nannte ihn \u201eBioveresse\u201c, wie eine Offenbarung. In Hommage an das charmante Dorf Boveresse, in dem sich die Brennerei La Valote Martin<\/a> befindet. Boveresse und sein historischer Trockenspeicher f\u00fcr Absinth (1893), der Mittelpunkt des Anbaus von Wermutkraut in der Schweiz war, bevor er wie auch das Getr\u00e4nk selbst 1910 verboten wurde.[\/vc_column_text]\n\t\t

\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

Ein rustikaler Absinth f\u00fcr geschulte Gaumen<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]Myriam Monot, unser Verkoster, klassifiziert diesen Bioveresse<\/a> als \u201erustikal\u201c mit erdigen Aromen. Er unterstreicht seine kraftvolle Bitterkeit, gew\u00fcrzt mit wundersch\u00f6nen pflanzlichen, aber auch blumigen Komponenten, die typisch f\u00fcr den Wermut sind, der von den Kalksteinb\u00f6den des Val-de-Travers geerntet wird. Mit einer Kelle ist das Ph\u00e4nomen der Tr\u00fcbung von purem Absinth in Kontakt mit Wasser weniger markant als bei klassischem Absinth.<\/p>\n

Ein Absinth f\u00fcr eingeweihte Gaumen, die seine Authentizit\u00e4t sicher zu sch\u00e4tzen wissen: Er geizt nicht mit seinen Reizen hinter offensichtlicher Lieblichkeit. Und er hat bereits seine Anh\u00e4nger*innen gefunden. Unsere Verkosterin ist eine von ihnen.[\/vc_column_text]\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t

Philippe Martin, ein kreativer und engagierter Brenner<\/h3>\t\t\t\t\t\t

Philippe Martin geh\u00f6rt zu den jungen Brennern voller Talent und Kreativit\u00e4t, auf die wir stolz sind, sie zu unseren Meistern zu z\u00e4hlen.<\/p>\n

Seine Leidenschaft f\u00fcr Absinth hat er von seinem Vater Francis, einem bedeutenden Schwarzbrenner aus der Zeit der Prohibition, der mehr als 33 Jahre lang im Schatten des Gesetzes brannte. Er gab alle seine Geheimnisse und Rezepte an seinen Sohn weiter, der nicht z\u00f6gerte, seine vielversprechende Karriere in einem amerikanischen Konzern aufzugeben, um die Familientradition am Leben zu erhalten.<\/p>\n

Philippe stellt mittlerweile rund zehn Nektare her, die in der Schweiz und im Ausland die renommiertesten Auszeichnungen erhalten haben; vom kraftvollen Originale (72 Vol.-% Alkohol) \u00fcber den s\u00fc\u00dfen Marylin, bis hin zum gr\u00fcnen Absinth Esmeralda mit Zitrusnoten oder dem Grenouillarde, perfekt f\u00fcr Einsteiger…<\/p>\n

La Bioveresse basiert auf einem echten Engagement f\u00fcr den Planeten, der 2019 zusammen mit 40 anderen Familien des Val-de-Ruz (NE) an der \u201eZero Waste<\/a>\u201c-Challenge teilgenommen hat.<\/p>\n

Sein Bioveresse macht mittlerweile 4 % der Jahresproduktion von rund 9.000 Litern aus.<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“chapeau“]Das ist der erste Bioabsinth der Schweiz! 2018 aus dem Alembik von Philippe Martin entsprungen, ist La Bioveresse<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4957,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-6214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6214"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6607,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6214\/revisions\/6607"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}