{"id":6210,"date":"2021-06-17T13:06:20","date_gmt":"2021-06-17T11:06:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/10-wichtige-dinge-die-sie-ueber-absinth-wissen-sollten\/"},"modified":"2021-09-16T14:17:26","modified_gmt":"2021-09-16T12:17:26","slug":"10-dinge-wissen-absinth","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/10-dinge-wissen-absinth\/","title":{"rendered":"10 wichtige Dinge, die Sie \u00fcber Absinth wissen sollten"},"content":{"rendered":"

[vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5264″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

1. Absinth schmeckt nach Anis<\/h2>\n

Er geh\u00f6rt im Allgemeinen zur Gro\u00dffamilie der Anis-Aperitifs. Einige vergleichen seinen Geschmack mit franz\u00f6sischem Pastis (den er inspirierte, als er verboten wurde<\/a>), t\u00fcrkischem Raki oder griechischem Ouzo.<\/p>\n

Es w\u00e4re jedoch zu einfach, den Absinth<\/a> auf seine Anisaromen zu beschr\u00e4nken. Eine Vielzahl von Heilpflanzen gehen in seine Zusammensetzung ein und machen diese zu einer seltenen Komplexit\u00e4t der Aromen. W\u00e4hrend die Pflanzen von R\u00f6mischem und Gemeinem Wermut<\/a>, Anis und Fenchel seine unver\u00e4nderliche Basis bilden, k\u00f6nnen etwa zwanzig weitere Pflanzen in die Zusammensetzung einflie\u00dfen. Pfefferminz, Koriander, Zitronenmelisse, Ysop, Zitronengras, Sternanis, Rainfarn, Kalmus, Ehrenpreis, Engelwurz, Lakritz, …<\/p>\n

Jeder Brenner hat sein eigenes Rezept und jeder Absinth verbreitet seine eigenen Aromen. Dies ist eine subtile Dosierung, um ein perfektes Gleichgewicht aus Bitterkeit (vom Wermutkraut), Rundheit (dank Anis), Frische (durch Minze) und S\u00fc\u00dfe (mittels Fenchel) zu erhalten.<\/p>\n

Schon gewusst? Einige Brennereien schaffen echte Aromabouquets voller Komplexit\u00e4t und stellen eine Rekordzahl von Pflanzen zusammen. Dies ist der Fall beim L’Absinthe des Chats<\/a> (14 Pflanzen), La Fine du Clandestin<\/a> oder La Covassonne<\/a> (15 Pflanzen). Den absoluten Rekord unserer Auswahl h\u00e4lt jedoch La Fine Verte<\/a> von der Distillerie du Val-de-Travers mit 21 Pflanzen, der auch der bitterste Absinth in unserem Sortiment ist.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5269″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

2. Absinth macht nicht verr\u00fcckt<\/h2>\n

Viele glauben es deshalb, weil dieses Argument von Gegnern stammt, als diese das Absinthverbot in der Schweiz und insbesondere in Frankreich forderten und durchsetzten. Der Grund? Einer der im Wermutkraut enthaltenen Wirkstoffe, Thujon<\/a>, ist in (sehr) hohen Dosen toxisch.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Alkoholismus um die Wende des 20. Jahrhunderts Verheerungen anrichtete und die Weinproduzenten angesichts der Beliebtheit von Absinth (der damals 90 % der in Frankreich getrunkenen Aperitifs ausmachte) schwere Umsatzeinbr\u00fcche verzeichneten, initiierten die Winzer zusammen mit dem Blauen Kreuz (!) eine gro\u00dfe Propagandakampagne mit dem Ziel, die Gr\u00fcne Fee (der Spitzname f\u00fcr Absinth) zu verbieten. Man machte ihn f\u00fcr Krankheiten, epileptische Anf\u00e4lle, Halluzinationen, psychische St\u00f6rungen, L\u00e4hmungen und sogar… Tuberkulose verantwortlich.<\/p>\n

Seitdem haben viele wissenschaftliche Studien diese Behauptung widerlegt, insbesondere die Annales M\u00e9dico-psychologiques aus dem Jahr 2005, in denen erkl\u00e4rt wurde, dass \u201edie Toxizit\u00e4t von fr\u00fcherem Absinth im Vergleich zum heutigen Absinth im Wesentlichen auf den alkoholischen Anteil zur\u00fcckzuf\u00fchren ist.\u201c<\/p>\n

Heute ist die Thujonrate nach europ\u00e4ischer Richtlinie geregelt und darf 35 mg pro Liter nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n

Schon gewusst? Mehrere Brennereien machen sich den d\u00e4monischen Ruf des Absinths zunutze und flirten mit dem gesetzlich zul\u00e4ssigen H\u00f6chstgehalt an Thujon. Dies ist der Fall bei L’\u00c9meraude verte<\/a> von Bovet La Valote, La 68… harde<\/a> von Absintissimo oder La Gu\u00e9risseuse<\/a> von der Brennerei Derri\u00e8re les Jardins.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5272″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

3. Sein Rezept ist ein streng geh\u00fctetes Geheimnis<\/h2>\n

Es gibt nicht \u201eein\u201c Absinthrezept, sondern so viele Rezepte wie es Brennereien gibt. Im Val-de-Travers ist es das wertvollste Gut eines Produzenten, in den meisten F\u00e4llen ein Familienerbst\u00fcck, das f\u00fcr mehr als ein Jahrhundert des Untergrunds streng geh\u00fctet wurde<\/a>.<\/p>\n

So ist jeder Absinth ein Unikat. Mal s\u00fc\u00df, mal bitter. Pflanzlich oder blumig. Stark anislastig oder stark minzig. Jede vom Brennerei ausgew\u00e4hlte Pflanze durchdringt ihren Nektar und macht ihn einmalig.<\/p>\n

W\u00e4hrend das Bouquet ausgew\u00e4hlter Pflanzen ein Geheimnis ist, hat sich der Herstellungsprozess seit dem 18. Jahrhundert nicht ge\u00e4ndert.<\/p>\n

Die Wermutkr\u00e4uter werden zwischen Juni und Juli geerntet und anschlie\u00dfend f\u00fcr mehrere Wochen getrocknet. Sie werden dann zerkleinert und mehrere Stunden lang mit anderen Heilpflanzen und Gew\u00fcrzen in Getreidealkohol mazeriert, um die \u00e4therischen \u00d6le zu extrahieren. Das Mazerationsergebnis wird dann in einem Alembik gebrannt Man erh\u00e4lt ein Destillat, das dann mit demineralisiertem Wasser reduziert wird, um den Alkoholgehalt auf die gew\u00fcnschte Titration zu senken. Es wird dann gefiltert und in einem offenen Tank bel\u00fcftet, um Schleim zu beseitigen. Erst am Ende dieses langsamen und sorgf\u00e4ltigen Verfahrens kann der \u201eklare\u201c Absinth in Flaschen abgef\u00fcllt werden.<\/p>\n

Schon gewusst? Einige Brenner haben die Rezepte ihrer Vorfahren sorgsam bewahrt, von denen einige \u00e4lter sind als die Prohibition selbst. Ein Schatz. Christophe Racine der Distillerie du Val-de-Travers und sein \u201eAbsinthe des Po\u00e8tes<\/a>\u201c, klar oder gr\u00fcn<\/a>, dessen Rezept aus dem Jahr 1903 stammt. Kevin Neibel aus dem Maison des Chats und sein \u201eAbsinthe des Chats<\/a>\u201c von 1860. Oder Pierre-Andr\u00e9 Virgilio von l’Absinthe de l’Herboriste, dessen \u201eL’Ancestrale<\/a>\u201c einem alten Rezept aus dem Jahr 1880 folgt, das von Pernod in Couvet, der ersten Absinthbrennerei der Geschichte, gebrannt wurde… wo sein Urgro\u00dfvater t\u00e4tig war.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5275″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

4. Absinth kann klar oder gr\u00fcn sein<\/h2>\n

Dies sind die beiden Hauptfamilien des Absinths. Klarer Absinth<\/a> ist der sogenannte \u201etraditionelle\u201c Absinth. Rein wie er ist, resultiert er aus einer ersten Mazeration von Pflanzen und Alkoholdestillation und ist farblos, transparent. Gr\u00fcner Absinth<\/a> ist ein klarer Absinth, der ein zweites Mazerationsverfahren durchlaufen hat.<\/p>\n

Dieser F\u00e4rbevorgang ist im Val-de-Travers immer nat\u00fcrlich. Um diese zarte gr\u00fcne Farbe zu erhalten (die nichts mit chemisch get\u00f6nten fluoreszierenden Schn\u00e4psen zu tun hat), w\u00e4hlt der Brenner ein Pflanzenbouquet aus, das reich an Chlorophyll ist; R\u00f6mischer Wermut, Ysop, Zitronenmelisse, Brennnessel… das im ersten Destillat \u201eklar\u201c mazeriert wird. Diese Phase dauert einige Tage bis mehrere Monate.<\/p>\n

Es werden verschiedene Techniken angewendet. Die Mazeration in F\u00e4ssern ist die klassischste. Die \u201eWollstrumpf\u201c-Technik, die aus dem Untergrund stammt, ist das Filtern von wei\u00dfem Absinth durch einen Wollstrumpf, der mit Pflanzen gef\u00fcllt ist, die reich an gr\u00fcnem Pigmentfarbstoff sind, um einen subtilen Farbton zu erzielen. Schlie\u00dflich isoliert die Urtinkturtechnik ein wenig klaren Absinth, der mazeriert werden muss, bevor dieser gr\u00fcn get\u00f6nte Extrakt in den klaren Absinth eingearbeitet wird.<\/p>\n

Dieses zweite Mazerationsverfahren verleiht gr\u00fcnen Absinthen im Allgemeinen kr\u00e4ftigere, rustikalere und oft bitterere Kr\u00e4uteraromen. Sie sind auch h\u00e4ufig teurer, weil die Herstellung l\u00e4nger dauert.<\/p>\n

Schon gewusst? Die Meister des Val-de-Travers setzen die Tradition des gr\u00fcnen Absinths talentiert fort, der im Schatten des Gesetzes w\u00e4hrend eines Jahrhunderts im Untergrund perfektioniert wurde. La Nocif verte<\/a> von DuVallon geh\u00f6rt zu den bemerkenswertesten unserer Auswahl und ist einzigartig. Er umfasst Koriander, Zitronengras und atypische provenzalische Noten. Im Gegensatz zu klassischen gr\u00fcnen Absinthen \u00fcberrascht L’Absinthe des Po\u00e8tes<\/a> aus der Distillerie du Val-de-Travers, der drei bis vier Monate lang mazeriert wird, mit seiner S\u00fc\u00dfe. La Chanvri\u00e8re<\/a> aus der Brennerei Daniel Guilloud wird mit Hanf mazeriert, was ihr eine unverwechselbare Bitterkeit verleiht. La Bleue Authentique du Val-de-Travers<\/a> wurde im Duo von Christophe Racine (Distillerie du Val-de-Travers) und Pierre-Andr\u00e9 Stauffer (Distab) mithilfe der immer seltener werdenden \u201eWollstrumpf\u201c-Technik entworfen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5278″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

5. Absinth wird (fast) immer mit Wasser verd\u00fcnnt getrunken<\/h2>\n

Das ist eine der Eigenschaften dieser Spirituose. Durch die Hinzugabe von Wasser wird der Absinth tr\u00fcb<\/a> (dies wird von Fachleuten als \u201eLouche\u201c bezeichnet) und seine Aromen werden verst\u00e4rkt. In der Regel kommt ein Drittel reinen Absinths auf zwei Drittel Wasser. Dieses ist idealerweise sehr kalt, jedoch ohne Eisw\u00fcrfel in direktem Kontakt mit reinem Absinth, was den Geschmack beeintr\u00e4chtigen w\u00fcrde.<\/p>\n

Wir beginnen mit dem \u00d6ffnen der Aromen, indem wir ein paar Tropfen Wasser einschenken. Dies bezeichnet man als das \u201e\u00dcberraschen\u201c des Absinths. Wenn \u201edie Fee tanzt\u201c (in feinen Spiralen, die im Glas aufsteigen), wird Wasser in einem intensiveren Durchfluss eingegossen, um den Absinth zu \u201eschlagen\u201c. Er wird mit Sauerstoff versorgt und atmet seine Aromen aus. Sobald die Kelle ausreichend klar ist, warten wir noch eine Minute, bis sich alle Aromen entwickelt haben. Ehe Sie sie verkosten k\u00f6nnen.<\/p>\n

Schon gewusst? Es gibt einige Ausnahmen von diesem Verd\u00fcnnungsritual. Einige Meister haben Absinthe entworfen, die rein oder mit ein paar Tropfen Wasser getr\u00fcbt genossen werden k\u00f6nnen und \u00fcblicherweise zum Abschluss einer Mahlzeit als Magenbitter getrunken werden. Wie der bemerkenswerte Fine Verte<\/a> aus der Distillerie du Val-de-Travers und seine vollmundige Bitterkeit oder der kostbare Bacchus<\/a> aus der Absinthbrennerei La Valote Martin mit seiner Bernsteinfarbe, der zw\u00f6lf Monate in Eichenf\u00e4ssern gereift ist.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5281″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

6. Keine Spirituose ist alkoholischer als Absinth<\/h2>\n

Kein destilliertes Getr\u00e4nk hat einen so hohen Alkoholgehalt wie Absinth. Er liegt im Allgemeinen bei 48 bis 77 Vol.-%, wobei die meisten bei 50 bis 55 Vol.-% liegen.<\/p>\n

Dies war insbesondere der Grund f\u00fcr das Verbot zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Denn w\u00e4hrend damalige pseudowissenschaftliche Studien den Wirkstoff der Pflanze (Thujon) verantwortlich machten, sind sie durch neuere Forschungen widerlegt worden. Tats\u00e4chlich war es der hohe Alkoholgehalt des um die Jahrhundertwende im \u00dcberma\u00df konsumierten Absinths, der die angeblichen \u201eepileptischen Anf\u00e4lle\u201c hervorrief, welche der Gr\u00fcnen Fee zugeschrieben wurden… und die in Wahrheit nichts anderes als Alkoholvergiftungen waren. Es ist hinzuzuf\u00fcgen, dass der verwendete Alkohol zu dieser Zeit von schlechter Qualit\u00e4t war und man nicht z\u00f6gerte, seinen Absinth mit Wei\u00dfwein… oder sogar Cognac zu mischen.<\/p>\n

Schon gewusst? Mehrere Hersteller des Val-de-Travers haben wie in der Belle \u00c9poque besonders starke Absinthe entworfen, um die Kraft des Alkohols mit opulenten Pflanzen- und Blumenaromen zu \u00fcberdecken. La WanR<\/a> von Absintissimo, L’Originale<\/a> und L’Esmeralda<\/a> von l’Absinthe La Valote Martin haben alle 72 Vol.-%, doch der Rekordhalter ist die Brennerei Bovet La Valote, die zwei Absinthe mit 77 Vol.-% als die st\u00e4rksten unserer Auswahl zubereitet. Der treffend benannte \u201eLa 77<\/a>\u201c mit seinen zarten Holznoten und der gr\u00fcne \u201e\u00c9meraude<\/a>\u201c enthalten jeweils die gesetzlich zul\u00e4ssige H\u00f6chstmenge an Thujon.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5284″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

7. Der Absinth des Val-de-Travers ist der beste der Welt (und das ist kein Zufall!)<\/h2>\n

Obwohl heute in Frankreich, in Deutschland, in den \u00f6stlichen L\u00e4ndern und den USA gebrannt wird, sind die Absinthexperten sich darin einig, dass der Absinth des Val-de-Travers einfach der beste der Welt ist. Weil er, und nur er allein, in einem einzigartigen Know-how verwurzelt ist, das seit mehr als einem Jahrhundert innerhalb der Familie oder zwischen Freunden von Generation zu Generation weitergegeben wird.<\/p>\n

Im Val-de-Travers und nirgendwo sonst.<\/p>\n

Denn ab 1910 in der Schweiz und 1915 in Frankreich (aber auch anderswo in Europa und den USA) wurden der Anbau und die Destillation von Wermut f\u00fcr illegal erkl\u00e4rt. \u00dcberall wurde die Produktion eingestellt.<\/p>\n

\u00dcberall? Ein abgelegenes Tal des Neuenburger Jura widersetzte sich und \u201ekochte\u201c weiterhin im Schatten des Gesetzes, hinter Geheimt\u00fcren oder Schr\u00e4nken mit doppeltem Boden. Es wird gesch\u00e4tzt, dass w\u00e4hrend der Prohibition im Val-de-Travers 35.000 Liter Alkohol schwarzgebrannt wurden. Viele dieser Schwarzbrenner wurden von der Eidgen\u00f6ssischen Alkoholverwaltung mit hohen Strafen belegt, die manchmal mehrere zehntausend Franken betrugen.<\/p>\n

Ohne die Gesetzlosen des Vallon w\u00e4re der Absinth einfach verschwunden. In Frankreich beispielsweise erfand Paul Ricard den Pastis, einen Anisaperitif ohne Absinth, um das Absinthverbot zu umgehen. Kein Ersatz f\u00fcr das Vallon. Nur der urspr\u00fcngliche Schnaps, exakt so wie er in der \u201eBelle \u00c9poque\u201c getrunken wurde, kam dort in die T\u00fcte. Hier nennt man Absinth \u201eLa Vraie\u201c und das ist nicht \u00fcbertrieben.<\/p>\n

Schon gewusst? Die meisten Brenner in unserer Auswahl sind ehemalige gesetzlose, die seit jeher nach dem gleichen Rezept brennen. Zu einem absoluten Muss z\u00e4hlt der Absinth von Ren\u00e9 Jeanjaquet<\/a>, der \u00e4lteste unserer Auswahl, seit 80 Jahren erh\u00e4ltlich, dabei mehr als 40 Jahre lang unter der Hand. La Jeannotte<\/a> von Jean-Paul Jaquet, dessen Rezept von La Malotte, einer Figur des Untergrunds, kreiert worden sein soll. La Fine du Clandestin<\/a> von Christophe Racine, zusammen mit seinem Onkel im Schatten des Gesetzes aus einem opulenten Bouquet von 15 Pflanzen entworfen. La 55\u00b0<\/a> von Pierre-Andr\u00e9 Stauffer, ideal f\u00fcr Einsteiger. Le P\u00e9ch\u00e9 Mignon<\/a> von Willy Pellaton, rustikal und trocken wie ihn die Leute hier m\u00f6gen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5287″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

8. Absinthzubeh\u00f6r ist kein Zubeh\u00f6r<\/h2>\n

Ein Grund f\u00fcr die Faszination von Absinth ist unter anderem sein spektakul\u00e4res Verkostungsritual. Kein Absinthliebhaber w\u00fcrde seine \u201eGr\u00fcne Fee\u201c je ohne Absinth Font\u00e4ne<\/a> verkosten. Ende des 19. Jahrhunderts erschienen, erm\u00f6glicht er den Erhalt einer idealen Mischung. In seinem Reservoir befindet sich Frischwasser, das durch das jeweilige Bet\u00e4tigen der \u00fcblicherweise 4 bis 8 Wasserh\u00e4hne freigesetzt wird. Die ganze Kunst besteht dann darin, den Wasserfluss zu dosieren, zun\u00e4chst sehr langsam (die Aromen werden verbreitet) und dann nachhaltiger (der Absinth wird mit Sauerstoff angereichert), bis eine perfekte \u201eLouche\u201c erreicht ist.<\/p>\n

Das Absinthglas<\/a>, welches ebenfalls aus der Belle \u00c9poque stammt, \u00f6ffnet sich in einer Krone f\u00fcr eine aromatische Optimierung und erm\u00f6glicht mithilfe einer in das Glas eingravierten Markierung die perfekte Messung von reinem Absinth.<\/p>\n

Schlie\u00dflich k\u00f6nnen mit dem L\u00f6ffel die (heute immer seltener gewordenen) bittersten Absinthe ges\u00fc\u00dft werden. Ein St\u00fcck Zucker wird auf diesen perforierten L\u00f6ffel<\/a> gelegt, der waagerecht auf den R\u00e4ndern des Glases platziert wird. Das Wasser flie\u00dft durch den Zucker, l\u00f6st ihn auf und mildert den Absinth.<\/p>\n

Schon gewusst? Heutzutage ist die \u00fcberwiegende Mehrheit der Absinthe s\u00fc\u00df und muss nicht erst ges\u00fc\u00dft werden. Einige Brennereien setzen jedoch die L\u00f6ffel-Zucker-Tradition mit besonders trockenen und oft bitteren Absinthen fort, um diesen mehr als hundert Jahre alten Brauch wiederaufleben zu lassen. Darunter La Veuve verte<\/a> von DuVallon, La Fine Verte<\/a> von der Distillerie du Val-de-Travers, La Bleue \u00e0 Fernand<\/a> von Absintissimo oder La Tradition<\/a> von der Brennerei Bovet La Valote.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5290″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]<\/p>\n

9. Absinth ist ein Getr\u00e4nk der Ahnen, das im 18. Jahrhundert im Val-de-Travers erschaffen wurde<\/h2>\n

Das seit der Antike konsumierte Wermutkraut wurde zun\u00e4chst als Kr\u00e4utertee und dann als \u201eWermutwein\u201c (in Wein mazeriert) wegen seiner medizinischen Eigenschaften (Magenschmerzen, Schmerzphasen, Fieber…) konsumiert.<\/p>\n

Erst Ende des 18. Jahrhunderts, wahrscheinlich um 1750, destillierte Mutter Henriod ihn in Couvet zum ersten Mal mit Alkohol. Ihr \u201eElixier auf Wermutbasis\u201c war ein schlagartiger Erfolg… noch vor dem Aperitif aufgrund seiner heilenden Eigenschaften.<\/p>\n

Ab 1830 fielen die franz\u00f6sischen Soldaten in Algerien ein, tranken dort Absinth wegen der Keimbelastung des Trinkwassers und brachten ihn in die Heimat zur\u00fcck, wo der Erfolg bahnbrechend war. 1912 sch\u00e4tzte das franz\u00f6sische Finanzministerium, dass Absinth 90 % der in Frankreich konsumierten Aperitifs ausmachte.<\/p>\n

Wer h\u00e4tte gedacht, dass das medizinische Elixier der alten Heilerin des Vallon einen solchen H\u00f6henflug erleben w\u00fcrde?[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5293″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]<\/p>\n

10. Absinth war die Muse der gr\u00f6\u00dften K\u00fcnstler der Belle \u00c9poque<\/h2>\n

Degas, Manet, Van Gogh, Courbet, Renoir, Gauguin, Picasso.
\nRimbaud, Verlaine, Apollinaire, Musset.<\/p>\n

Nur wenige Geister haben die Kunst so inspiriert wie diese Muse mit ihren gr\u00fcnen Augen. Man malte sie, man schrieb Gedichte \u00fcber sie. Sie erz\u00e4hlt die Geschichte dieser Epoche.<\/p>\n

Van Gogh in einem Stillleben von 1887 (L’Absinthe). Degas, \u201eIn einem Caf\u00e9\u201c im Jahre 1873. Toulouse Lautrec und sein \u201eMonsieur Boileau\u201c im Jahre 1893.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/2″][vc_single_image image=“5329″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″][vc_single_image image=“5332″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]Aber auch Musset und seine \u201eOde an den Absinth\u201c, der darin sein Gef\u00fchl \u00e4u\u00dfert \u201ewie die Schwingen eines Engels mich in den Himmel tragen\u201c. Verlaine in \u201eDas gute Lied\u201c (1870), in dem es hei\u00dft: \u201eMit der vollen Kraft der kleinen Fee, die ich seither zitternd umschw\u00e4rme\u201c. Und zur Best\u00e4tigung: \u201eIch, meine Herrlichkeit, nur ein bescheidener verg\u00e4nglicher Absinth\u201c. Apollinaire und seine Rheinische Nacht (1913): \u201eDoch immer noch ert\u00f6nt der Stimme Todespein, von gr\u00fcnbehaarten Feen die Sommernacht erschlagen\u201c. Und Baudelaire in Die Blumen des B\u00f6sen (1857): \u201eAll dies ist das Gift nicht wert, das flie\u00dft, Aus deinen Augen, aus deinen gr\u00fcnen Augen (…), Meine Tr\u00e4ume kommen in Scharen, Um ihren Durst in diesen bitteren Abgr\u00fcnden zu stillen\u201c.<\/p>\n

Und nat\u00fcrlich Anker, \u201eNationalmaler der Schweiz\u201c, der besser als jeder andere die popul\u00e4ren Szenen des Schweizer Landlebens illustrierte, in denen Absinth zu Beginn des 20. Jahrhunderts nat\u00fcrlich einen wesentlichen Platz einnimmt. Seine \u201eAbsinthtrinker\u201c (1907 und 1908) wurden just vor der Illegalisierung von Absinth fertiggestellt.[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1\/2″][vc_single_image image=“5336″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1\/2″][vc_single_image image=“5339″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row content_placement=“top“ css=“.vc_custom_1497600451819{margin-bottom: 20px !important;}“][vc_column offset=“vc_col-md-4″][vc_single_image image=“5264″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column offset=“vc_col-md-8″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“] 1. Absinth schmeckt nach Anis Er geh\u00f6rt<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5259,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-6210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6210"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7500,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6210\/revisions\/7500"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}