{"id":5931,"date":"2021-04-07T14:19:44","date_gmt":"2021-04-07T12:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/duvallon-absinthe-jean-jacques-charrere\/"},"modified":"2022-03-29T15:50:09","modified_gmt":"2022-03-29T13:50:09","slug":"absinth-brennerei-duvallon","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/absinth-brennerei-duvallon\/","title":{"rendered":"DuVallon Absinth Brennerei, Jean-Jacques Charr\u00e8re"},"content":{"rendered":"

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BRENNEREIEN<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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DuVallon Absinthe, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/h1>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_single_image image=“3960″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]Dieser legend\u00e4re Brenner des Val-de-Travers, ehemalige Journalist und Fotograf, ist einer der meisterlichsten Absinthproduzenten<\/a>, der von Experten am meisten gesch\u00e4tzt wird. Und das aus gutem Grunde, denn blaues Blut flie\u00dft in seinen Adern. Seine Gro\u00dftante La Malote, die 1969 starb, soll den besten Geheimabsinth<\/a> des Tals hergestellt haben. Auch seine Mutter, La Marta, war ebenfalls Schwarzbrennerin. Jean-Jacques wuchs inmitten von Anisd\u00e4mpfen ihrer Produktion in der Garage des Familienhauses in Fleurier auf.<\/p>\n

\u201eWir haben die Zutaten in der Apotheke besorgt und auf Anweisung unserer Mutter alles in den Alembik geworfen. Samstags und sonntags kamen Leute, um ihren Absinth abzuholen. Wir haben auch ein Bistro gef\u00fchrt\u201c. Als Uhrmacherin angestellt, fing sie mit dem Brennen an, als ihr Sohn geboren wurde. La Marta k\u00fcmmerte sich um den Alembik, w\u00e4hrend der Vater, Bubu, Neffe von La Malotte, die Kunden empfing… und \u201eden Gewinn vertrank, sagte meine Mutter mit einem Grinsen\u201c.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3295″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3300″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]In den vierzig Jahren des Untergrunds schlug die Alkoholverwaltung oft zu. Das letzte Mal, als Marta 70 Jahre alt war. Unter Androhung einer 20-t\u00e4gigen Haftstrafe wegen der Destillation von 1230 Litern Absinth antwortete sie dem Richter: \u201eIch habe gute Arbeit geleistet. Mein Absinth war gut!\u201c<\/p>\n

Und Jean-Jacques mit einem L\u00e4cheln: \u201eEin paar Tage sp\u00e4ter roch es in ihrem Haus wieder nach Absinth. Du musst die Geldstrafe bezahlen, sagte meine Mutter…\u201c<\/p>\n

Dies ist das Rezept seiner widerst\u00e4ndigen Mutter aus dem Jahr 1951, das Duvallon in einer Vielzahl von Absinthen neu interpretiert, abwechselnd anislastig, bitter, s\u00fc\u00df, wei\u00df oder gr\u00fcn. Rezepte, die er verfeinerte, indem er seine Signatur hinzuf\u00fcgte, wie diese s\u00fcdlichen Pflanzen oder diese frischen Korianderbl\u00e4tter.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t

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DuVallon Absinthe<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t
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Absinth DuVallon 70cl<\/a><\/h3>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\n\tCHF<\/span> 53.00<\/bdi><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hier ist der \u201eKlassiker\u201c des bekannten DuVallon, ein anislastiger und s\u00fc\u00dfer Blanche, \u201eein Absinth f\u00fcr Aperitifs mit Freunden ohne viel Aufhebens\u201c, lacht sein Erfinder. Mild auf der Zunge, kr\u00e4ftig am Gaumen, zeigt er keine Dominanz von Kr\u00e4utern, Blumen oder Komplexit\u00e4t. Ein bek\u00f6mmlicher wei\u00dfer Absinth, ein Muss.<\/p>\r\n

Brenner: DuVallon, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/a>
\r\nAlkoholgehalt: 53 Vol.-%
\r\nInhalt: 70cl, 4cl<\/a><\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t

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\n\t\t\t\tSold out<\/span>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\"Absinth\t\t<\/a>\n\n\t\t\n\t\t
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Absinth Lait du Jura 70cl<\/a><\/h3>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\n\tCHF<\/span> 53.00<\/bdi><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tLait du Jura: Jura-Milch war einer der vielen Geheimcodes, um w\u00e4hrend des Verbots in den Bistros des Vallon einen Bleue zu trinken. So auch dieser Blanche, der vom \u201eboueuse\u201c (Schlammigen) inspiriert ist, den die Mutter des Brenners heimlich zubereitet hatte. Sehr s\u00fc\u00df, sehr anislastig.\r\n\r\nBrenner: DuVallon, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/a>\r\nAlkoholgehalt: 53 Vol.-%\r\nInhalt: 70cl, 4cl<\/a>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Absinth La Veuve Verte 50cl<\/a><\/h3>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\n\tCHF<\/span> 51.00<\/bdi><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tEin bitterer gr\u00fcner Absinth, der sich f\u00fcr das L\u00f6ffel-Zucker-Ritual eignet, um ihn zu s\u00fc\u00dfen. Seine ganz nat\u00fcrliche gr\u00fcne Farbe ist auf die langsame Mazeration von R\u00f6mischem Wermut, Ysop und Zitronenmelisse zur\u00fcckzuf\u00fchren. Geschmacklich ein intensiv pflanzliches Aroma.\r\n\r\nBrenner: DuVallon, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/a>\r\nAlkoholgehalt: 69 Vol.-%\r\nInhalt: 50cl, 4cl<\/a>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Absinth Nocif 70cl<\/a><\/h3>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\n\tCHF<\/span> 52.00<\/bdi><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tEin \u201eNocif\u201c (sch\u00e4dlicher) Blanche wie ein Augenzwinkern an diejenigen, die sagten, Absinth w\u00fcrde verr\u00fcckt machen, ehe er verboten wurde. In diesem Nektar werden die typischen Aromen des Wermutkrauts der Region wie in einem Bl\u00fctenfeuerwerk entz\u00fcndet. Er ist trocken und k\u00f6stlich bitter.\r\n\r\nBrenner: DuVallon, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/a>\r\nAlkoholgehalt: 53 Vol.-%\r\nInhalt: 70cl, 4cl<\/a>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Absinth Nocif verte 50cl<\/a><\/h3>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\n\tCHF<\/span> 50.00<\/bdi><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tHier ist ein Absinth mit Originalpflanzen f\u00fcr geschmacklich verbl\u00fcffende Eindr\u00fccke. Frischer Koriander, Zitronengras, provenzalische Pflanzen, langsam mazeriert f\u00fcr eine h\u00fcbsche gr\u00fcne Farbe. Ein sehr s\u00fc\u00dfes, sehr pflanzliches, komplexes Rezept.\r\n\r\nBrenner: DuVallon, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/a>\r\nAlkoholgehalt: 65 Vol.-%\r\nInhalt: 50cl, 4cl<\/a>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\tSold out<\/span>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\"Absinth\t\t<\/a>\n\n\t\t\n\t\t
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Absinth Blandine 50cl<\/a><\/h3>\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\n\tCHF<\/span> 51.00<\/bdi><\/span><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pastisliebhaber werden diese Blandine zu sch\u00e4tzen wissen, die reich an Sternanis und Lakritz ist. Und aus gutem Grund entwickelten die Schwarzbrenner in den 1960er Jahren diese \u201epastisartigen\u201c Rezepte, um mit dem damals angesagten franz\u00f6sischen Anisalkohol zu konkurrieren. Kaum bitter ist er dennoch st\u00e4rker als sein s\u00fcdlicher Cousin, indem er 65 Vol.-% Alkohol austitriert.<\/p>\r\n

Brenner: DuVallon, Jean-Jacques Charr\u00e8re<\/a>
\r\nAlkoholgehalt: 65 Vol.-%
\r\nInhalt: 50cl<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t

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