{"id":5836,"date":"2021-04-01T16:38:47","date_gmt":"2021-04-01T14:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/die-urspruenge-des-absinths-vom-medizinischen-elixier-bis-hin-zum-beliebten-aperitif\/"},"modified":"2021-09-16T15:11:47","modified_gmt":"2021-09-16T13:11:47","slug":"die-urspruenge-des-absinths","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.absinthemarket.com\/de\/die-urspruenge-des-absinths\/","title":{"rendered":"Die Urspr\u00fcnge des Absinths, vom medizinischen Elixier bis hin zum beliebten Aperitif"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]\n\t\t

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GESCHICHTE<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t
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Die Urspr\u00fcnge des Absinths, vom medizinischen Elixier bis hin zum beliebten Aperitif<\/h1>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t[vc_single_image image=“3416″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]Das Wort \u201eAbsinth<\/a>\u201c kommt aus dem Altgriechischen, \u201eApsintos\u201c, was f\u00fcr manche \u201eohne S\u00fc\u00dfe\u201c, f\u00fcr andere \u201eApsinthion\u201c bedeutet, und was lustigerweise soviel wie \u201euntrinkbar\u201c hei\u00dft. Es stimmt, dass die Weise des Konsums der Wermutpflanze ihre Bitterkeit verst\u00e4rkt, und schon Plinius der \u00c4ltere (23-79 n. Chr.) berichtete davon, dass Sieger von Wagenrennen im Alten Rom zum Trinken von Absinth gezwungen wurden, um nicht zu vergessen, dass der Ruhm auch etwas Bitteres mit sich bringt.<\/p>\n

Zur damaligen Zeit wurde die Wermutpflanze Artemisia Absinthium<\/a> normalerweise als Kr\u00e4utertee konsumiert. Die Wermutbl\u00e4tter mit ihren heilenden \u00e4therischen \u00d6len sind in einer Vielzahl von mehr oder weniger magischen Tr\u00e4nken enthalten, die Magenschmerzen, Schmerzepisoden, Gicht und Fieber behandeln. Und sogar Haarausfall… oder Bisse von Spitzm\u00e4usen.<\/p>\n

Das Heilgetr\u00e4nk reicht zur\u00fcck bis ins Mittelalter. Zu dieser Zeit pflegte man, die Pflanze mit Wein zu mazerieren, um \u201eAbsinthwein\u201c herzustellen.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3419″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=“no“]<\/p>\n

Schon gewusst?<\/strong> Artemesia, der lateinische Name f\u00fcr die Wermutpflanze, leitet sich von Artemis ab, Tochter des Zeus und Schwester von Apollo, G\u00f6ttin der Wildnis, der Jagd und der Geburt. Sch\u00f6n und launisch zugleich, ist sie ein Sinnbild f\u00fcr Tugend\u2026 und Laster. Sie wird traditionell mit einer freien und ungez\u00e4hmten Weiblichkeit assoziiert.<\/p><\/blockquote>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“ woodmart_inline=“no“]<\/p>\n

Mitte des 18. Jahrhunderts: Das medizinische Elixier von Mutter Henriod entsteht im Val-de-Travers<\/h2>\n

Erst Mitte des 18. Jahrhunderts wurde Absinth erstmals durch alkoholische Destillation gewonnen.<\/p>\n

Obwohl kein offizielles Dokument dies best\u00e4tigt, sind sich Historiker und Experten darin einig, dass in Couvet im Val-de-Travers das erste Absinthdestillat entstanden.<\/p>\n

Marguerite Henriette Henriod (1734-1801), bekannt als Mutter Henriod, ist bekannt f\u00fcr ihre pflanzlichen Heilmittel. Sie hatte die Idee, das erste \u201eElixier auf Absinthbasis\u201c zu entwickeln, um Magenschmerzen zu behandeln, zuerst durch Infusion, dann durch Destillation. Dies ist durch die Etiketten im Museum f\u00fcr Kunst und Geschichte von Neuenburg belegt, die ein Alembik zieren und den Schriftzug tragen: \u201eAbsinthextrakt\/\u00dcberragende Qualit\u00e4t nach dem einmaligen Rezept von Melle Henriod de Couvet, Grafschaft Neuenburg in der Schweiz\u201c.<\/p>\n

1797 wurde Absinth von Mutter Henriod in der Region popul\u00e4r gemacht und von da an weniger wegen seiner medizinischen Eigenschaften, sondern vielmehr als Aperitif getrunken. Zu dieser Zeit kaufte Major Daniel Henri Dubied-Duval (1758-1841), ein H\u00e4ndler von Spitzengewebe, ihr das Rezept ab. Er gr\u00fcndete wahrscheinlich 1798 mit seinem Sohn Marcelin und seinem Schwiegersohn Henri-Louis Pernod die erste Absinthbrennerei<\/a> der Geschichte, \u201eDubied, P\u00e8re et Fils\u201c. Die Destillationswerkstatt wurde in einer Waschk\u00fcche des \u00c9cu de France, einem kleinen Geb\u00e4ude im Zentrum des Dorfes Couvet, eingerichtet.[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=“no“]<\/p>\n

Schon gewusst?<\/strong> Ein Rezept aus dem Jahr 1797 hat die Jahrhunderte \u00fcberdauert und befindet sich nun im Haus des Absinths in M\u00f4tiers, wo es in einer Glasvitrine ausstellt ist und dem wir die Geheimnisse des Ahnentranks entlocken k\u00f6nnen:<\/p>\n

18 Gl\u00e4ser Obstbrand
\neine Tasse starker Absinth
\neine Minze
\n2 Handvoll Zitronenmelisse
\n2 weitere Handvoll Anis
\neine weitere Handvoll Fenchel
\nKalmus (s\u00fc\u00dfe Flagge)<\/p><\/blockquote>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]<\/p>\n

1805: Franz\u00f6sischer Absinth<\/h2>\n

Der aus den Apotheken stammende Absinth wird in der Schweiz, aber vor allem auch in Frankreich zu einem beliebten Genussgetr\u00e4nk.<\/p>\n

Der Schwiegersohn von Major Dubied, Henri-Louis Pernod, gr\u00fcndete bald seine eigene Brennerei. Zun\u00e4chst in Couvet, dann angesichts der wachsenden Nachfrage seiner franz\u00f6sischen Kunden in Pontarlier, Doubs. Dies erm\u00f6glichte es ihm auch, sich der hohen Zollgeb\u00fchren zu entledigen, die Frankreich auf Schweizer Absinth erhob.<\/p>\n

1805 wurde das Haus \u201ePernod Fils\u201c, die erste Absinthbrennerei Frankreichs, gegr\u00fcndet.<\/p>\n

Pernod entsandte Handelsreisende in ganz Frankreich, die den neuen Aperitif popul\u00e4r machten. Im Jahr 1826 gab es in Pontarlier bereits vier Brennereien.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]<\/p>\n

1830: Von Algerien nach Paris<\/h2>\n

Doch weit von den Nadelw\u00e4ldern des Jura entfernt, keimte die Popularit\u00e4t von Absinth erst so richtig auf.<\/p>\n

In 2.500 Kilometern Entfernung war die franz\u00f6sische Armee 1830 an der Eroberung Algeriens beteiligt. Um das Wasser zu reinigen, versetzten sie es mit ein paar Tropfen Absinth zum Schutz vor Malaria und Ruhr. Andere wiederum nahmen es, um ihre Verdauungsprobleme zu lindern. Die Soldaten kamen auf den Geschmack, und das nicht nur wegen ihrer Darmst\u00f6rungen.<\/p>\n

Einer von ihnen schrieb 1865: \u201eIn Afrika denken wir nicht, wir lesen nicht, wir reden nicht, wir trinken Absinth. Soviel zur Moral (\u2026). Es l\u00e4utet neun Uhr, die Sonne brennt: Man bekommt Durst; Die Stunde des Absinths hat geschlagen.\u201c<\/p>\n

Und diese Stunde sollte nach ihrer R\u00fcckkehr in Frankreich weiterschlagen. In Caf\u00e9s mit Pariser Flair, ob in Helder oder Madrid, spielten die Soldaten Billard und Domino und schl\u00fcrften ihre Absinthe. Schick war dieses \u201etropische\u201c Getr\u00e4nk, das einen exotischen Geruch verbreitete. Ganz Paris wurde von der bet\u00f6renden Fee des Orients in den Bann gezogen.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3426″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]<\/p>\n

1850: Der beliebteste Aperitif Frankreichs<\/h2>\n

Ende der 1850er Jahre zerfra\u00dfen Phylloxeren, Rebl\u00e4use, in weniger als 10 Jahren zwei Drittel der europ\u00e4ischen Weinberge. Der Preis f\u00fcr Wein schoss in die H\u00f6he. Nur die Bourgeoisie konnte sich ihn leisten und zwang die Mittelschicht, nach einer g\u00fcnstigeren Alternative zu suchen: Absinth war die L\u00f6sung. Dieser Anisbranntwein, billiger als Wein, war zudem auch viel st\u00e4rker. Vor allem aber war es sein mysteri\u00f6ser Rausch, welcher angeblich die Sinne erweitert und die Kreativit\u00e4t anregte, der die Popularit\u00e4t betr\u00e4chtlich steigerte.<\/p>\n

Edmond und Jules Goncourt beschreiben diese Wirkungen in S\u0153ur Philom\u00e8ne (1861) poetisch:[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3430″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]\u201eDieser Rausch, der ihn befiel, war nicht der Rausch von Wein, keine tierische Sinnlichkeit, keine Benommenheit, sondern vielmehr eine Empfindsamkeit, die seinen K\u00f6rper, dessen Oberfl\u00e4che, dessen \u00e4u\u00dfere Organe verlie\u00df, um sich tief in seinem Innersten auf die geheimnisvollen Organe zu konzentrieren, die ihn vom Eindruck zur Empfindung leiteten. Sein Verstand, seine Vorstellungskraft verschwanden sozusagen; und was seine Sinne noch erreichte, kam dort poetisiert und transponiert wie in einem Traum an. \u201c[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]Schnell wurde Absinth in Massenproduktion hergestellt und sein Preis fiel. Er durchdrang Europa und verf\u00fchrte die Boheme und K\u00fcnstlerszene, die in der Alten Welt entstand. Und er wurde exportiert. Bis nach Amerika, in Asien. Er eroberte Europa, Belgien, Spanien, Deutschland, Gro\u00dfbritannien. Nur Italien schien ihm zu widerstehen.<\/p>\n

In Paris wurde die Aperitifzeit zwischen f\u00fcnf und sieben als \u201eL’Heure Verte\u201c (gr\u00fcne Stunde) bezeichnet, \u201edie heilige Stunde, in der an Tischen von Caf\u00e9s jeder seinen Absinth einnimmt\u201c (Maurice Millot, Le Rire 1895). \u201eFahren Sie an einem Sommertag gegen f\u00fcnf Uhr auf dem Oberdeck eines Omnibusses die Boulevards entlang, von der Madeleine bis zur Bastille, und Sie werden ganz Paris vor den Toren der Caf\u00e9s sitzen und Aperitifs trinken sehen\u201c, so Alfred Delvau 1862 in seiner anekdotischen Geschichte der Caf\u00e9s und Kabaretts.<\/p>\n

Jeder verwendet dort seinen eigenen Initiativdialekt, um die Fee anzur\u00fchren. Man \u201ew\u00fcrgt einen Papagei\u201c, man \u201et\u00f6tet das Glas\u201c, man \u201eschmeckt eine gr\u00fcne Hydra\u201c.<\/p>\n

Absinth durchdrang die Kunst der Zeit, poetisiert von Baudelaire, Verlaine oder Rimbaud, inszeniert von Van Gogh, Manet, Degas oder Toulouse-Lautrec.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3439″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=“no“]<\/p>\n

Schon gewusst?<\/strong> Toulouse-Lautrec trank seinen Absinth gemischt… mit Cognac! Diese Zubereitung wird treffend als \u201eErdbeben\u201c bezeichnet.<\/p><\/blockquote>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ el_class=“article“]Franche-Comt\u00e9 hatte damals rund f\u00fcnfzig Brennereien. Aber das ganze Land begann, die so profitable Gr\u00fcne Fee zu brennen. Paris (fast 70 Brennereien in der Region Paris), Bordeaux (ca. f\u00fcnfzig), Marseille (45), Lyon (ca. zwanzig), Dijon (ca. zehn)… Es gab damals fast tausend Marken franz\u00f6sischer Absinthe.<\/p>\n

Im Val-de-Travers, seinem Ursprungsort, wurden die Uhrmacherkunst und die Spitzenherstellung zugunsten der industriellen Absinthproduktion aufgegeben. Der Anbau seiner Pflanze intensivierte sich im gesamten Kanton Neuenburg, der 1900 17 Brennereien hatte, davon 13 allein im Bezirk Val-de-Travers. Die Herstellung von Absinth erstreckte sich auf andere Kantone, insbesondere auf Genf und seine 11 Brennereien. Es gab dann 40 Brennereien im ganzen Land.<\/p>\n

Allein in Frankreich wurden um die Jahrhundertwende 36 Millionen Liter Absinth pro Jahr konsumiert. In Marseille mehr als anderswo, wo 3 Liter pro Einwohner und Jahr getrunken wurden. 1912 sch\u00e4tzte das Finanzministerium, dass 90 % der in Frankreich getrunkenen Aperitifs Absinth waren, der zum \u201eNationalgetr\u00e4nk\u201c wurde.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3443″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text text_larger=“no“]<\/p>\n

Schon gewusst?<\/strong> Am 11. August 1901 geriet die Pernod-Fabrik in Pontarlier in Brand. Die Absinthf\u00e4sser wurden schnell in die Doubs entleert, um eine Explosion zu verhindern. Zwei Tage sp\u00e4ter stellte man fest, dass die Loue-Quelle die Farbe, den Geruch und den Geschmack von Absinth aufwies. Dies lie\u00df darauf schlie\u00dfen, dass es sich hierbei um einen Austritt der Doubs handelt. Auf dieses Ereignis wird auch der F\u00e4rbeversuch in der Hydrogeologie zur\u00fcckgef\u00fchrt, der es erm\u00f6glicht, den Verlauf des Wassers zu verfolgen.<\/p><\/blockquote>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_single_image image=“3396″ img_size=“full“ parallax_scroll=“no“][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text text_larger=“no“ css=“.vc_custom_1608300637209{margin-bottom: 15px !important;}“]<\/p>\n

Gehe zu: Teil 2 \/ Das Absinthverbot<\/a><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text text_larger=“no“ css=“.vc_custom_1608300647363{margin-bottom: 20px !important;}“ el_class=“article“]Die Popularit\u00e4t des Absinths sollte seinen Untergang herbeif\u00fchren. Dem halluzinogenen neurotoxischen Mittel Thujon, das in der Wermutpflanze enthalten ist, wurde vorgeworfen, verr\u00fcckt zu machen. Die Winzer und Schnapsproduzenten, deren Ums\u00e4tze einbrachen, schlossen sich mit dem Blauen Kreuz zusammen, um eine Volksinitiative zu starten, die 1910 zu einem Verbot in der Schweiz und bald auch in Frankreich f\u00fchrte.[\/vc_column_text]

Weiterlesen<\/a><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]\n\t\t
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Schweizer Absinthe des Val-de-Travers - Best-sellers<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t
Nous proposons exclusivement des absinthes d\u2019exception distill\u00e9es artisanalement au Val-de-Travers<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t