Klarer Absinth ist der sogenannte „traditionelle“ Absinth. Transparent oder klar wird er durch einen langsamen Prozess der Mazeration und der anschließenden Destillation der Pflanzen erhalten, der von einem sorgfältigen und überlieferten Know-how geprägt ist, das nur das Val-de-Travers bewahren konnte, indem es sich dem föderalen Destillationsverbot zwischen 1910 und 2005 widersetzte.
Absinth La Fine du Clandestin 70cl
Suchen Sie einen Absinth mit Charakter, wie ihn die „Vallonniers“ (Talbewohner) im Untergrund getrunken haben? Hervorragend bitter, bemerkenswert pflanzlich? Verpassen Sie nicht diesen „Fine du Clandestin“, der 15 Pflanzen kombiniert, darunter ungewöhnlicher Engelwurz und Ehrenpreis.
Brenner: Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Alkoholgehalt: 52 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth La Fine du Clandestin 50cl
Suchen Sie einen Absinth mit Charakter, wie ihn die „Vallonniers“ (Talbewohner) im Untergrund getrunken haben? Hervorragend bitter, bemerkenswert pflanzlich? Verpassen Sie nicht diesen „Fine du Clandestin“, der 15 Pflanzen kombiniert, darunter ungewöhnlicher Engelwurz und Ehrenpreis.
Brenner: Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Alkoholgehalt: 52 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth La Guilloudtine 70cl
Ein starker Blanche, der 68 Vol.-% austitriert, mit runden Aromen, die von Sternanis dominiert und durch eine schöne Bitterkeit verstärkt werden... die uns den Verstand raubt.
Brenner: Absintherie Celle à Guilloud, Pierre-André Matthey
Alkoholgehalt: 68 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth La Fine du Clandestin 4cl
Suchen Sie einen Absinth mit Charakter, wie ihn die „Vallonniers“ (Talbewohner) im Untergrund getrunken haben? Hervorragend bitter, bemerkenswert pflanzlich? Verpassen Sie nicht diesen „Fine du Clandestin“, der 15 Pflanzen kombiniert, darunter ungewöhnlicher Engelwurz und Ehrenpreis.
Brenner: Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Alkoholgehalt: 52 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth La Coquine 75cl
Dieser kräftige Blanche mit einem Alkoholvolumen von 69 Vol.-% spricht Gaumen an, die die Intensität von Anis mögen. Ohne Bitterkeit sorgt er für viel Süße und Blüten, typisch für das im Val-de-Travers angebaute Wermutkraut.
Brenner: Yves Benoit
Alkoholgehalt: 69 Vol.-%
Inhalt: 75cl, 50cl, 25cl, 10cl, 4cl
Absinth La Coquine 50cl
Dieser kräftige Blanche mit einem Alkoholvolumen von 69 Vol.-% spricht Gaumen an, die die Intensität von Anis mögen. Ohne Bitterkeit sorgt er für viel Süße und Blüten, typisch für das im Val-de-Travers angebaute Wermutkraut.
Brenner: Yves Benoit
Alkoholgehalt: 69 Vol.-%
Inhalt: 75cl, 50cl, 25cl, 10cl, 4cl
Absinth La Guilloudtine 50cl
Ein starker Blanche, der 68 Vol.-% austitriert, mit runden Aromen, die von Sternanis dominiert und durch eine schöne Bitterkeit verstärkt werden... die uns den Verstand raubt.
Brenner: Absintherie Celle à Guilloud, Pierre-André Matthey
Alkoholgehalt: 68 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth La Fine du Clandestin 20cl
Suchen Sie einen Absinth mit Charakter, wie ihn die „Vallonniers“ (Talbewohner) im Untergrund getrunken haben? Hervorragend bitter, bemerkenswert pflanzlich? Verpassen Sie nicht diesen „Fine du Clandestin“, der 15 Pflanzen kombiniert, darunter ungewöhnlicher Engelwurz und Ehrenpreis.
Brenner: Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Alkoholgehalt: 52 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth Herboriste 70cl
Absinth La Fine du Clandestin 10cl
Suchen Sie einen Absinth mit Charakter, wie ihn die „Vallonniers“ (Talbewohner) im Untergrund getrunken haben? Hervorragend bitter, bemerkenswert pflanzlich? Verpassen Sie nicht diesen „Fine du Clandestin“, der 15 Pflanzen kombiniert, darunter ungewöhnlicher Engelwurz und Ehrenpreis.
Brenner: Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine
Alkoholgehalt: 52 Vol.-%
Inhalt: 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
Absinth chaleureuse 100cl
Dieser Chaleureuse verkörpert das Wermutkraut der Region mit kräftigen floralen Noten, die durch einen großzügigen Anisaufguss angereichert werden. Eine schöne Komplexität ohne Bitterkeit.
Brenner: Philippe Geinoz
Alkoholgehalt: 55°
Inhalt: 100cl
Absinth La Covassonne 50cl
Sehr süß und komplex ist dieser weiße Absinth mit seinem Geschmack des Verbotenen, der fünfzehn Pflanzen destilliert, genauso wie er von Mutter Leuba vor fast einem Jahrhundert in Couvet gebrannt wurde.
Brenner: Absintissimo, René Wanner
Alkoholgehalt: 53°
Inhalt: 50cl, 4cl
ENTDECKEN
Klare Absinthe (Blanche)
Anbau von Pflanzen, Trocknen, Mazerieren, Destillation, Verschneiden, Belüften: Für die Herstellung eines hochwertigen Blanche sind mehrere Tage erforderlich. Im Val-de-Travers wird er immer handgefertigt, ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsstoffen oder künstlichen Aromen.
Die Vielfalt der vom handwerklichen Brenner verwendeten Heilpflanzen definiert die Aromen eines klaren Absinths. Zu den vier Basispflanzen, die für das Brennen eines klaren Absinths unverzichtbar sind (Gemeiner Wermut, Römischer Wermut, Anis und Fenchel), kommen je nach Rezept rund zwanzig weitere Pflanzen hinzu, die grundsätzlich Arzneikräuter sind und jeden Nektar mit einzigartigen Aromen anreichern. Rundheit dank Anis, Bitterkeit durch Gemeinen Wermut, Blumigkeit durch Ysop, Süße durch Fenchel, Zesten durch Zitronenmelisse, Frische durch Minze...
Je größer die Pflanzenvielfalt, desto komplexer der Absinth.
Grüne Absinthe sind klare Absinthe, die einem zweiten Mazerationsverfahren unterzogen werden, das mehrere Monate andauern kann. Dieser Schritt färbt das Destillat auf subtile Weise dank einer chlorophyllreichen Verbindung aus Pflanzen wie Römischem Wermut, Brennnessel, Minze, Ysop, Zitronenmelisse oder Koriander.