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Absinth verkosten: seine verschiedenen Geschmäcke

Absinth Aromen

Absinthe sind normalerweise in fünf Geschmacksfamilien aufgegliedert: anislastig, bitter, süß, kräuterig und blumig.

Anislastige Absinthe

Anislastige werden von Anis und/oder Sternanis dominiert. Dies sind normalerweise süße klare Absinthe, ideal für Anfänger geeignet.

Unsere Auswahl an anislastigen Absinthen:

Élixir du Pays des Fées (Distillerie du Père François) : Zehn Pflanzen für einen authentischen Absinth aus dem Untergrund, der von der Kraft des Anis dominiert wird.

La 55° (Distab) : Gut ausbalanciert zwischen Bitterkeit und Süße, mit Sternanis als Kopfnote.

Bittere Absinthe

Bittere Absinthe besitzen die typische Bitterkeit des Wermutkrauts. Dies sind im Allgemeinen rustikale, nicht besonders süße Absinthe, die mit einem Löffel und Zucker genossen werden können, wie es um die Wende des 18. und 19. Jahrhunderts üblich war. Diese Absinthe werden von Kennern geschätzt.

Unsere Auswahl an bitteren Absinthen:

La Fine Verte (Distillerie du Val-de-Travers) : Hier ist der Absinth, der mit 21 verschiedenen Pflanzen die größte Pflanzenvielfalt, aber auch die angenehmste Bitterkeit darstellt.

La Tradition (Bovet La Valote) : Speziell kreiert, um mit Zucker auf einem Löffel verkostet zu werden. Dieser weiße Absinth ist leicht süß mit starker Bitternote.

Bleue à Fernand (Absintissimo) : Dieser aus dem Untergrund stammende Blanche ist trocken und bitter, wie geschulte Gaumen ihn mögen. Zu verkosten mit etwas Zucker für zusätzliche Süße.

Süße Absinthe

Süße Absinthe sind von ausgeprägter Geschmeidigkeit. Sie bilden den Gegensatz zu sogenannten „trockenen“ Absinthen. Da Zucker sich nicht in Alkohol löst, verleihen die Pflanzen dem Nektar seine Süße: insbesondere Lakritz, Anis.

Unsere Auswahl an süßen Absinthen:

Absinthe des Poètes (Distillerie du Val-de-Travers) : Dies ist der süßeste Absinth unserer Auswahl, der mit einer geschmackvollen Lakritznote aufwartet.

La 77 (Disillerie Bovet La Valote) : Trotz seines Alkoholgehalts, dem höchsten in unserem Sortiment (77°), ist dieser Absinth sehr süß mit zarten Holznoten.

Nocif verte (Duvallon) : Milde grüne Absinthe sind selten. Seine Süße ist von überraschenden provenzalischen Einflüssen geprägt.

Kräuterige oder pflanzliche Absinthe

Kräuterige oder pflanzliche Absinthe zeichnen sich durch kräftige Pflanzennoten aus. Diese sind für jeden Absinth spezifisch, abhängig von der Auswahl der im jeweiligen Rezept verwendeten Pflanzen: Ysop, Zitronenmelisse, Minze, Koriander, Engelwurz, Zitronengras, süße Flagge… Grüne Absinthe sind aufgrund ihrer doppelten Mazeration, die ihnen ihre charakteristische Farbe verleiht, am krautigsten.

Unsere Auswahl an Kräuterabsinthen:

Absinthe des Poètes verte (Distillerie du Val-de-Travers) : Ein sehr milder und kräuteriger grüner Absinth dank langer Pflanzenmazeration, die ihm seine schöne Farbe verleiht.

Absinthe La Bleue Authentique du Val-de-Travers (Distillerie du Val-de-Travers und Distab) : Zwei Brennereien haben gemeinsam diesen starken Kräuterabsinth mit provenzalischer Note von Römischem Wermut geschaffen.

Absinthe des Chats (La Maison des Chats) : Bei diesem Rezept von 1860 werden nur regionale Pflanzen für eine pflanzliche Geschmacksexplosion verwendet.

Blumige Absinthe

Blumige Absinthe beinhalten konzentrierte Blütenaromen, insbesondere aus dem im Val-de-Travers angebauten Wermutkraut. Auf diesen hoch gelegenen Kalksteinböden entstehen typische Blütenaromen, die bei aus dem Ausland importierten Pflanzen nicht zu finden sind. Bei diesen „blumigen“ Absinthen entdeckt der Gaumen auch Ysop und seinen zarten, an Lavendel erinnernden Duft.

Unsere Auswahl an blumigen Absinthen:

L’Ancestrale (Cosette und Pierre-André Virgilio) : Nach dem Rezept des Urgroßvaters der Brennerei von 1880, der die großen Blumenabsinthe der Region zelebriert.

Le Père François (Distillerie du Père François) : Ein Rezept aus ausschließlich regionalen Pflanzen für bemerkenswerte Blumenaromen.

L’Absinthe du coin (Nathalie Ryser Streuli) : Destilliert aus Pflanzen, die die Brennerei in ihrem Garten im Haut-Vallon angebaut hat – für einen Nektar wie ein großer Blumenstrauß.

La Fine (Distillerie du Val-de-Travers) : Eine einfache Partitur aus acht Pflanzen, dominiert von kräftigen blumigen Noten, die typisch für das Wermutkraut des Val-de-Travers sind.