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Absinthe La Fine du Clandestin 70cl

CHF 50.00
Vous recherchez une absinthe de caractère, telle que les « Vallonniers » les buvaient dans la clandestinité ? Superbement amère, remarquablement végétale ? Ne manquez pas cette « Fine du Clandestin » qui marie 15 plantes dont les insolites angélique et véronique. Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine Teneur en alcool : 52° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl

Absinthe La Fine du Clandestin 50cl

CHF 38.00
Vous recherchez une absinthe de caractère, telle que les « Vallonniers » les buvaient dans la clandestinité ? Superbement amère, remarquablement végétale ? Ne manquez pas cette « Fine du Clandestin » qui marie 15 plantes dont les insolites angélique et véronique. Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine Teneur en alcool : 52° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl

Absinthe La Fine du Clandestin 4cl

CHF 8.00
Vous recherchez une absinthe de caractère, telle que les « Vallonniers » les buvaient dans la clandestinité ? Superbement amère, remarquablement végétale ? Ne manquez pas cette « Fine du Clandestin » qui marie 15 plantes dont les insolites angélique et véronique. Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine Teneur en alcool : 52° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl

Absinthe La Fine du Clandestin 20cl

CHF 25.00
Vous recherchez une absinthe de caractère, telle que les « Vallonniers » les buvaient dans la clandestinité ? Superbement amère, remarquablement végétale ? Ne manquez pas cette « Fine du Clandestin » qui marie 15 plantes dont les insolites angélique et véronique. Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine Teneur en alcool : 52° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl

Absinthe La Fine du Clandestin 10cl

CHF 17.00
Vous recherchez une absinthe de caractère, telle que les « Vallonniers » les buvaient dans la clandestinité ? Superbement amère, remarquablement végétale ? Ne manquez pas cette « Fine du Clandestin » qui marie 15 plantes dont les insolites angélique et véronique. Distillerie : Distillerie du Val-de-Travers, Christophe Racine Teneur en alcool : 52° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl

Absinthe de l’Herboriste 70cl

CHF 56.00
Une recette complexe aux treize plantes, dont la grande absinthe du Val-de-Travers, pour de puissantes saveurs végétales baignant dans une agréable douceur. Distillerie : Absinthe de l'Herboriste, C. & P.A. Virgilio Teneur en alcool : 53° Contenus disponibles : 100cl, 70cl, 50cl, 35cl, 10cl, 4cl

L’Absinthe du coin 70cl

CHF 54.00
Presque tout vient du coin, dans ce nectar délicat. Du jardin de la distillatrice même ! En bouche, comme une brassée de fleurs toutes douces, sans amertume. Distillerie : Absinthe de derrière les Fagots, Nathalie Ryser Streuli Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 70cl, 20cl

Absinthe La Môtisanne 50cl

CHF 42.00
Roger Etienne a hérité cette recette de son arrière-grand-père. Produite en quantité limitées, elle s'articule autour de 8 plantes. Amère et végétale, elle séduit par sa complexité. Distillerie : Roger Etienne Teneur en alcool : 53° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 25cl, 10cl

L’Absinthe du coin 20cl

CHF 27.00
Presque tout vient du coin, dans ce nectar délicat. Du jardin de la distillatrice même ! En bouche, comme une brassée de fleurs toutes douces, sans amertume. Distillerie : Absinthe de derrière les Fagots, Nathalie Ryser Streuli Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 70cl, 20cl

Absinthe des Chats 70cl

CHF 69.00
Voilà une absinthe blanche de caractère qui convaincra les amateurs d'intensité. Les saveurs s'exacerbent : florales et végétales, construites autour d'une forte complexité. Dans sa recette élaborée en 1860, 14 plantes dont beaucoup sont cultivées par le distillateur lui-même. Distillerie : La Maison des Chats, Kevin Nebel Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 70cl, 10cl

Absinthe La Thuyonette 70cl

CHF 54.00
Les notes herbacées explosent en bouche, autour d'une amertume charpentée et d'une belle complexité. Le secret de cette Thuyonette ? Des plantes pharmacopées, importées de pays ensoleillés, comme le faisaient les clandestins du temps de la prohibition. Distillerie : Absinthe de derrière les Fagots, Nathalie Ryser Streuli Teneur en alcool : 54° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 4cl

Absinthe La 2112 70cl

CHF 63.00
Traditionnelle mais surprenante, voici une « vraie » blanche d'inspiration clandestine qui étonne le palais avec sa touche originale de coriandre. L’œuvre collective de deux potes tellement potes qu'ils ont baptisé leur distillerie « Les Frangins ». Distillerie : Les Frangins Teneur en alcool : 56° Contenus disponibles : 70cl, 50cl, 20cl, 10cl, 4cl
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Les absinthes blanches

L'absinthe blanche est l'absinthe dite "traditionnelle". Transparente, ou claire, elle est obtenue par un lent processus de macération puis de distillation des plantes, empreint d'un savoir-faire rigoureux et ancestral que seul le Val-de-Travers a su préserver, en défiant l'interdiction fédérale de distiller, entre 1910 et 2005.

Culture des plantes, séchage, macération, distillation, coupage, aération : plusieurs jours sont nécessaires à l'élaboration d'une blanche de qualité. Au Val-de-Travers, elle est toujours confectionnée artisanalement, sans adjonction de colorant, de conservateur ou d'arôme artificiel.

La variété des plantes médicinales utilisées par l'artisan définit les saveurs d'une absinthe blanche. Aux quatre plantes de base, indispensables à la distillation d'une absinthe blanche (grande absinthe, petite absinthe, anis vert et fenouil) se marient, selon les recettes, une vingtaine d'autres plantes, toujours médicinales, qui infusent chaque nectar d'arômes uniques. De la rondeur grâce à l'anis, de l'amertume avec la grande absinthe, du floral avec l'hysope, de la douceur avec le fenouil, du zesté avec la mélisse, de la fraîcheur avec la menthe...

Plus la variété de plantes est importante, plus l'absinthe est complexe.

Les absinthes vertes, elles, sont des absinthes blanches soumises à un deuxième procédé de macération, qui peut s'étager sur plusieurs mois. Cette étape va subtilement teinter le distillat, grâce à un alliage de plantes chargées de chlorophylle telles que la petite absinthe, l'ortie, la menthe, l'hysope, la mélisse ou la coriandre.